吃红枣枸杞香菇鸡汤能够提升人的免疫力，尤其是小孩子吃这道菜能够具有预防流感的效果。其实鸡汤本身营养就丰富，味道也很鲜美。成年人经常吃鸡肉，能够使得皮肤光滑有弹性，还具有抵抗衰老的效果。红枣枸杞香菇鸡汤选择的主要材料就是鸡肉、枸杞、红枣，还可根据口味适当加入葱花、味精等调料。
制作方法：把鸡肉剁成块状。把鸡肉放入锅中焯一下水。把鸡肉放入砂锅中加入姜，党参，天麻和适量水小火炖煮。干香菇用热水泡好，切成小块儿备用。炖煮20分钟左右加入红枣，枸杞和切好的香菇继续熬煮1个小时左右加入葱，盐煮几分钟即可。
注意：鸡汤油和热量，嘌呤的含量较高大，客观上来说并不适合每个人。胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
另一种简单做法：食材全部放入、加凉水淹没并多一些水。稳火慢炖一个小时左右。最后加入红枣、小葱，关火后10分钟再加盐、少许鸡精。
做法三：将买来的鸡腿用小镊子去一下残留的毛，我怕油还去了一下鸡皮下的几块油。香菇用温水清洗干净备用。大枣清洗干净，姜姜片，葱切段备用。将收拾好的鸡腿加料酒、姜片和葱段飞一下水，而后捞出用温水冲洗干净。砂锅内放入处理好的鸡腿、大枣、姜片和葱段，大火烧开小火煲1小时左右。1小时候加入香菇，继续煲30-40分钟。喜欢的话可以在出锅前加两颗青菜进去，在加一小勺盐调味即可。
