很多人在冬天的时候喜欢吃羊肉，羊肉汤锅、红烧羊肉等，根据大家的味口而定羊肉的做法有很多，家常的做法是羊肉炒金针菇，在做菜前我们要先了解食物的类型，两种食物加在一起是否有相克，同时知道知道食物之间的营养功效，大家食用时才清楚食用的好处，那么羊肉炒金针菇的制作方法是什么呢?
做法一
原料：
羊肉片半斤、金针菇两把、红椒一个、干红椒两个、大葱一段、香菜适量。
调料：
料酒、蚝油、糖、盐、孜然粉。
做法：
1、金针菇放入开水中煮熟，捞出备用;
2、锅中倒入油，爆香大葱和红椒，炒出香味;
3、加入羊肉片，翻炒均匀;
4、依次加入料酒，蚝油，糖(一点点)，盐，孜然粉;
5、最后加入金针菇，翻炒均匀，最后出锅时撒上香菜即可。
做法二
主料：
羊肉卷、金针菇
辅料：
葱适量、干红辣椒适量、料酒适量、孜然粉适量、蚝油适量、盐适量、香菜适量
做法步骤：
1. 将金针菇用开水焯熟备用。羊肉卷从冰箱取出解冻，葱、干辣椒切小段备用。
2. 锅中倒油烧热，放入葱和干辣椒爆香，倒入羊肉卷翻炒，炒至变色后加入料酒、蚝油、少许盐和孜然粉调味。
3. 炒出香味后放入金针菇继续翻炒，出锅时撒上香菜即可。
小贴士：
干辣椒根据个人口味定量，太多也不好，容易破坏羊肉的口感。患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。
羊肉营养丰富，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
上述文章为大家讲解的内容就是羊肉炒金针菇的制作方法，金针菇清洗时菇里会装很多水，必须挤压干净，不然炒菜的时候汤非常多，会影响金针菇的口感，而羊肉的去腥骚处理也非常重要，处理不好会有很大的骚味，所做菜肴就会失败，大家也不喜欢吃。因而大家要按照相关的步骤做菜，所做菜肴才会更美味。
