羊肉炖黄花菜的做法有哪些

作者:xuyan32810  时间:2015-09-29 22:43:55  来源: 大众养生网

羊肉所做成的菜肴品种繁多,蒸、炒、炖汤等,都是可以的,当然还有其它的一些做法,都是按照不同的城市文化而定,所做的菜肴方式也会有区别。很多人喜欢把羊肉炖黄花菜,其中还会添加上鱼,鱼加上羊是一个鲜字,就可以想像此汤的美味,是我们都喜欢的吃法,那么羊肉炖黄花菜的做法有哪些呢?

羊肉炖黄花菜的做法有哪些

做法一

材料:

羊肉、黄花鱼、盐、鸡精、料酒、酱油、淀粉、香菜

做法:

1.黄花鱼斜着切棋格样花刀,为了烹制的时候更好入味。把黄花菜用开水浸泡备用。

2.先把羊肉片在沸水锅里飞水,捞出羊肉片,撇去锅里的浮沫,这个焯过羊肉的汤要留着等一会炖鱼用。

3.锅里加半锅油,黄花鱼拍干粉,下油锅炸至两面金黄,师傅还把黄花鱼复炸了一次,为了让鱼外皮完整,颜色也更加美观。

4.锅里放少许油,葱姜末下过炒出香味,然后下炸好的黄花鱼和焯好的羊肉片,加刚才的焯羊肉片的汤,放入黄花菜,然后加花椒大料盐,炖五分钟。

5.待锅里的汤汁快收好的时候,加盐和鸡精调味,下水淀粉勾芡,这道菜就做好。

做法二

用料:羊肉、粉丝、黄花菜

调料:葱、姜、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖

2做法编辑

1、羊肉切大块。

2、葱、姜切片,花椒、八角备用。

3、锅中水沸后,放入羊肉,水再开时撇去浮沫,捞出羊肉,用温水冲洗净血污。

4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入羊肉翻炒均匀。

5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

6、加入适量温水没过羊肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时。

7、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

注意事项:

“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。另外,醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。

羊肉炖黄花菜的做法为大家介绍了两种,其中一种是利用鱼所做的汤,而另一款则是直接使用羊肉和黄花菜做的汤,两道汤的味道有明显的区别,其营养也是各不相同的,大家掌握了做汤的技巧和方法后,可按照步骤做出好喝的汤,但是要注意羊肉的食用技巧,避免食用时引起身体异常,这是必须避免的。

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