每年的冬至或是冬季里羊肉是大家喜欢的食物，尤其是每种羊肉餐馆，吃羊肉有防寒保暖的效果，并且羊肉的营养极好，价值也极高，食用后对身体也是极好的，家庭做羊肉多会炖着吃，但是做不好整锅汤就会浪费，因而很多人则喜欢做简单的汤菜，如羊肉西红柿汤，那么羊肉西红柿汤如何做呢?
做法一
材料：
羊肉片、西红柿、姜片、香油、盐
做法：
1. 西红柿洗净，每个切6瓣;
2. 将高汤和水倒入宽口瓦煲，煮沸，放入姜片、西红柿，煮15分钟，至番茄软烂;
3. 放入羊肉片，待熟后下盐、香油调味即可食用。
功效：
补中益气、健胃消食、暖肾温脾。
制作技巧：
羊肉的确有股膻味，但去过北方的朋友应该知道，那边的羊肉虽也有膻味，却很淡很淡，已变成香味。曾吃过甘肃民勤的手抓羊肉，几乎只是用清水炖好，却香气四溢，让人回味至今。制作的时候要注意去腥。
羊肉可补虚劳，祛寒冷，温补气血;益肾气，补形衰，开胃健力，一直被认为是秋冬季节的进补佳品。羊肉可爆炒、烤、烧、酱、涮等等。在广州就有不少涮羊肉的食肆，凡北风起，都能看到到店门食客排起长队等位，可见涮羊肉的受欢迎程度。烤羊肉串也是很多人的心头好，正宗的羊肉串需一片瘦一片肥串起，吃起来软硬适中、满口流油才叫香。现在还兴起一种“鱼羊鲜”的吃法，主料是大鱼头和羊腩，然后放玉米、荸荠、党参、玉竹等一起煲。
做法二
材料:
羊肉250克、西红柿250克、盐、味精、胡椒粉、葱。
做法：
1、将羊肉放入锅中倒入水，煮熟，将肉沫去掉，羊肉取出，然后肉汤留下备用。
2、把煮好的羊肉切成薄片，然后将西红柿切成小片。
3、将羊肉片加入到肉汤里倒入适量盐。
4、将西红柿片倒入锅中，倒入味精，葱切成葱花倒入锅中。煮上一会尝尝咸淡即可入碗。
小贴士：
西红柿营养丰富，富含维生素C和胡萝卜素。每百克西红柿含有维生素C达25毫克，由于有机酸的保护，在贮藏及烹调过程中不易破坏，易于被人体吸收。西红柿具有止渴生津，健胃消食，润肤健肤及延缓衰老的作用;羊肉能益气补虚，暖中温下，滋润肌肤。二物相合共具补中益气、健胃消食、润肤、抗衰老的作用，常食之能健美、延年益寿。
羊肉西红柿汤的做法是极简单的，做汤前必须做好羊肉的去腥工作，防止羊肉带有腥骚味，所做的食物会受到破坏。为了让此汤的营养及口感更好，我们可以使用高汤打底，把西红柿放到锅内煮，直到汤里带有西红柿的酸甜味后，再放到羊肉，煮羊肉的时间很重要，时间久了肉会很老，可是时间短了肉里的细菌无法杀灭。
