​食用的果脯是什么东西

作者:fyy7  时间:2015-09-28 02:30:38  来源: 大众养生网

果脯,是现代常见的小零食之一。其实,也并非是现代才出现的食物,早在古代,果脯就已经流行于大街小巷,受到人们的喜爱。据说,慈禧太后甚是喜欢食用果脯。可是,果脯具体是什么呢?其制作方法有哪些呢?让我们一起来看看吧。

果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。果脯种类繁多,著名传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。

果脯选料精、加工细,所以产品色泽好、味道正、柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄,呈椭圆形,不破不烂,不反糖,不粘手,吃起来柔软,酸甜适口。京郊生产的果脯,块形完整,色泽透明,肉质丰富,质地柔软,酸甜可口,原果味浓,营养价值高。

按产品形态和风味分类

1.果脯又称干态蜜饯,基本保持果蔬形状的干态糖制品。如苹果脯、杏脯、桃脯、梨脯、蜜枣以及糖制姜、藕片等。

2.蜜饯又称糖浆果实,是果实经过煮制以后,保存于浓糖液中的一种制品。如樱桃蜜饯、海棠蜜饯等。

3.糖衣果脯果蔬糖制并经干燥后,制品表面再包被一层糖衣,呈不透明状。如冬瓜条、糖橘饼、柚皮糖等。

4.凉果指用盐胚为主要原料的甘草制品。原料经盐腌、脱盐晒干,加配料蜜制,再晒干而成。制品含糖量不超过35%,属低糖制品,外观保持原果形,表面干燥,皱缩,有的品种表面有层盐霜,味甘美,酸甜,略咸,有原果风味。如陈皮梅、话梅、橄榄制品等。

果脯虽然好吃,但是现在社会的食品安全让人揪心,因此,我们并不建议大家食用太多的果脯,以免伤害身体健康。同时,有专家指出,果脯一般含有致癌物质,幼儿经常食用则会对身体发育产生不良影响。最好,购买果脯的时候,注意其生产信息。

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