如何制作冬菜?

作者:fyy2  时间:2015-09-15 21:31:04  来源: 大众养生网

对于很多北方人来说,提起冬菜的话相信大家都知道,因为在我国北方,冬菜是很多地区的特产。而且不同地区的冬菜他们的制作方法也不一样,所以食用起来也各有差别。对于很多喜欢吃冬菜的朋友来说,相信大家都想知道它的烹饪方法有哪些,如果你对冬菜的制作方法感兴趣的话就和小编一起来看一下吧!

1.京冬菜,又称素冬菜,是山东日照著名特产,因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心,切晒晾干;佐料主要是优质酱油和绍光酒等,适时操作闷制而成。大白菜主要产于两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地,优质高产,为京冬菜生产提供了重要条件。

2.津冬菜,又名荤冬菜,产于河北省的沧州和天津市一带。它是将大白菜切成小块,晒至半干,每100公斤加盐12公斤,充分揉搓,入缸压实,撒盖食盐,封缸2~3天,然后将菜取出,每100公斤菜坯再加蒜泥10~20公斤,装缸发醉至第二年春即成。因加有蒜泥,故又称“荤冬菜”。

3.川冬菜,主产于四川的南充、资中。其制法是:将芥菜类的箭杆、青菜的菜苔(高17~20厘米时)采回切成数片,晾软。每100公斤干到20公斤,割下嫩尖,每100公斤先用盐11公斤腌。次日起每天揉一次,共揉5~6次,待发油光后,放围屯内,并加香料翻几次。半月左右装入坛压紧,用老叶和泥土封口,倒置让其曝晒6~7个月或一年,待泥头上润湿了,菜就成熟了。

小编以上提到了京冬菜、津冬菜以及川冬菜的制作方法,虽然它们都属于冬菜的制作方法,但是在制作的时候还是存在一定差异的。你可以根据你的饮食爱好来选择进行烹饪,而且,冬菜的烹饪方法也很简单,只要你肯用心相信你也能够烹饪出美味的冬菜。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢


相关文章

相关问答


养生食疗




一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫