羊肉烧麦的做法大全有哪些

作者:xiaobao1  时间:2015-09-13 17:54:42  来源: 大众养生网

羊肉烧麦是非常好吃的一种带馅面食,与饺子又不一样,它的做法了不难,但需要些时间,为了吃到美味的羊肉烧麦花些时间也是值得的,为了口感更加好,建议选择羊肋肉,并且要自己剁馅,不要剁的太碎,蒸熟的烧麦晶莹剔透,让人欲罢不能。

羊肉烧麦的主料:

面粉,羊肋肉(或绞好的羊肉馅)。  

羊肉烧麦的辅料:

富强粉(比较白)、大葱、姜、酱油、盐、花椒水、味精、香油。  

羊肉烧麦的制作方法:

1、在面粉中加入开水,慢慢搅拌揉搓,使面成为一个个碎面团,然后晾15分钟左右,接着将凉透的烫面反复轧揉,揉成面团后醒一会备用。 

2、先把羊肋肉洗净后剁碎成肉馅,然后在其中依次加入味精、盐、花椒水(起到去膻的作用)、少许酱油、姜末并搅拌均匀,最后加入葱花、淋少许香油,再搅拌一下。(要顺着一个方向拌)

3、把醒好的烫面团揉成长条,揪出一个个面剂子;在案板上撒上适量干面,把面剂子压扁擀成饺子皮,(一定要薄)然后把几个饺子皮摞在一起,再擀成边缘极薄的菊花皮。

4、把烧麦皮放到手中,加入适量馅料,用拇指与中指轻轻把菊花边捏在一起,制成烧麦。  

5、把包好的烧麦上屉,大火蒸10分钟左右,既好看又好吃的羊肉烧麦就做好了。

羊肉烧麦因为是蒸熟的,所以在调馅的时候也要注意水分的把握,太干了吃起来口感不好,太多水分会掩盖肉馅的鲜香,是个技术活。另外羊肉烧麦配羊汤那简单是绝配,吃个烧麦喝口羊汤,在寒冷的冬天是最惬意的事情。

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