银杏羊肉泡馍怎么样

作者:xiaobao1  时间:2015-09-13 17:53:11  来源: 大众养生网

羊肉泡馍古已有之,在早年间被被称为“羊羹”,其他历史可延伸到公元前11世纪,也是早年间很贵重的一种饮食,兰州和西安的羊肉泡馍是很不同的,兰州的羊肉泡馍是把煮好的羊肉切成很多片,加上粉丝等,再撒上羊汤,可以说是原汁原味的一种吃法。

还有馍,西安是死面(没有发酵的面)饼,而兰州的是当地一种发面饼,保持了面粉的原始香味,任何佐料不放时都很可口。做法也不一样,西安泡馍需自己掰碎然后回锅再做,而兰州泡馍只管做好汤、放好肉,然后给你一个大饼,你就可以自便了。你可以一股脑将饼揪开丢进汤里,享受羊汤泡馍的滋味。或一口汤一口饼,再夹大块的羊肉慢慢咀嚼,吸溜两口粉丝,大口的馍,大块的肉,那感觉没得说。

牛羊肉泡馍,最早为西周礼馔,历史悠久。据史料记载,牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献,如《礼记》以及先秦诸子,都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。《战国策》记载中山国君,由于一杯羊羹而激怒了司马子期,怒而走楚,说楚王伐中山,招致亡国的命运。据《宋书》记载:南北朝时,毛修之因向宋武帝献出羊羹,味美,武帝竟封俘虏修之为太官史,后又高升为尚书光禄大夫。到了隋朝,出现了“细供没忽羊羹”(谢讽《食经》)。

银杏羊肉泡馍是当地比较出名的专营饭店,在当地具有很高的知名度,如果去当地可以去尝尝其他鲜香的味道。目前羊肉泡馍除了在陕西和兰州等地较为有名外,在其他一些地方也都出现了羊肉泡馍,不知道正宗不正宗。

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