麻辣羊肉的做法大全有哪些

作者:xiaobao2  时间:2015-09-06 18:31:38  来源: 大众养生网

南方的人都比较喜欢吃辣,顿顿都离不开辣椒,相对而言,北方的人却不太能吃辣,也吃不了太辣,但是北方人却比较喜欢吃羊肉,喝羊汤,但是,北方人和南方人却有一道共同喜欢的菜肴,叫做麻辣羊肉,麻辣羊肉的味道鲜美,吃起来口感滑嫩,深受广大南方人和北方人的喜爱。

麻辣羊肉的做法大全有哪些

麻辣羊肉原料:羊前腿500克。葱段15克,姜块15克,卤水1000克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,绍酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,葱、姜、蒜粒各lO克,麻椒粉5克,炸椒面5克,红椒油5克。

麻辣羊肉的做法:

①羊前腿洗净,切成中块,焯水过凉。

②卤锅上火,加入卤水、葱段、姜块,调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖,放入羊肉,烧开后改用小火煮熟关火,原汤浸泡半小时捞出放凉,切成薄片。

③羊肉片放入盆内,调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、红椒油,搅拌均匀盛入盘内即可。

这就是麻辣羊肉的具体做法,羊身上本来就具有浓重的膻味,很难被我们所祛除,但是辣椒的腥辣却可以很好的将羊肉身上的膻味给祛除掉,但是因此羊肉也可以将辣椒的辣味吸收一点,使羊肉吃起来肉质细嫩,麻辣咸鲜,营养成分也被辣椒包裹在羊肉中,因此对人们有大补的作用。

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