牛羊肉烩面的做法

作者:xiaobao2  时间:2015-09-06 18:30:11  来源: 大众养生网

羊肉中含有丰富的钙、铁,矿物质及维生素有美容养颜的食疗作用,它具有温补的作用,适合在冬天吃,如果是吃太多的羊肉容易上火,搭配上一些蔬菜比较好,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,等下面就介绍一下,牛羊肉烩面的做法。牛羊肉烩面,非常有营养,关键是它非常美味!

牛羊肉烩面的做法

制法:

1、羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住,制成香料包。

2、将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包,续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉软时,调入精盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净,即成羊肉汤。

取一块烩面面坯,两只手掌向上托住面片的两头,再用两手的拇指按住面片两头的边缘,然后两只手掌左右抻拉,住面片的两头,用右手的拇指、食指、中指配合,将面片横着面条,即可下锅煮制。

小锅上火,注入羊肉汤烧开后即下入拉好的面条,并用手勺将面条轻轻拨散,使之受热均匀,待锅中汤汁再开后,下入一份配料,煮至面条、配料均熟后,起锅装入放有调料的碗中,再舀入锅中汤汁,淋少许香油,撒上香菜,随糖蒜、油炸辣椒碟上桌,即成。

这一些就是牛羊肉烩面的具体做法。牛肉中还有丰富的营养它能够增强人体的抵抗力,对于手术后身体的恢复非常有益,中医认为牛肉,还有止咳、强健筋骨的作用。羊肉也含有丰富的营养物质,所以牛羊肉烩面是一是一道非常美味又有营养的面类。

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