每年春节的时候,总会赶上冬季最寒冷的时候,在这个时候,人们总会想着吃一些温暖的食物,那么这样让人觉得燥热的食物,非羊肉火锅莫属。和朋友酒杯交错,大口喝酒,大口吃肉,这大概是整个冬季最令人怀念的时光。那么,至于如何烹饪这道火锅料理,就要仔细阅读下面的内容了。
首先准备所需的材料,即羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐
做法如下:
1、水烧开,加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水。
2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒。
3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。
4、一次性加入漫过所有材料的开水。
5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
由于羊肉味道太重,所以一般家庭都会用料酒或者是姜去掉膻味,因为有很多朋友并不能接受很重的气味,所以在处理这一步骤的时候,需要仔细处理。同时,值得注意的是,羊肉容易使人上火,所以在吃完大量的羊肉后,要注意喝一些凉茶下火。