辣卤牛蛙的做法有哪些

作者:xuyan3281  时间:2015-09-01 20:17:18  来源: 大众养生网

现在的这个季节正是吃牛蛙的好时候,肥嘟嘟的牛蛙无论是上锅清蒸,炒菜都非常好吃,还记得以前小的时候,每次在牛蛙成熟的季节都会去田里捉牛蛙,那也是属于一份自己童年的回忆,随着现在大家的生活越来越好,那么对于牛蛙的做法也是花样繁多,下面为大家来介绍一道,辣卤牛蛙的做法。

辣卤牛蛙的做法有哪些

材料

牛蛙数只,葱头半个,辣椒少许,葱花少许,姜片少许,冰糖一小块,胡椒粉少许,郫县红油豆瓣酱少许,生抽少许,料酒少许,盐适量

做法1.把蛙洗净,放到案板上,这个是背面

2.这个是正面,已经开过膛了

3.先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块

4.下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以选腿粗腿大的准没错

5.切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子

6.把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味

7.准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块

8.倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油

9.转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘

这一道辣卤牛蛙的做法不仅仅可以回忆起以前的味道,而且自己从中也学会了牛蛙是如何制作的?牛蛙制作之前我们要上锅进行腌制,牛蛙才能够入味才能够变得好吃美味。

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