锅巴腰花的做法有哪些

作者:xiaobao2  时间:2015-08-30 15:38:25  来源: 大众养生网

锅巴是大众比较爱吃的一种小食品,具有味道香甜、酥脆的感觉,营养丰富,口味独特,可做成很多口味,甜口、咸口和五香等。做起来并不复杂,当然要有模具,这样的模具一般在超市可以买到。还有就是用油,一定要掌握少用油的方法,因此油温一定要高些,炸到金黄马上拿出,避免吃过多的油。

 

锅巴腰花的做法有哪些

原料:  糯米500克、葱白5克、姜末5克、盐5克、玉米淀粉5克。  成品:

10厘米锅巴20块左右(一斤左右)。

 1、将糯米泡水四个小时;  2、糯米沥干后,加入姜末,盐,玉米淀粉(可以有凝固的作用),葱白(葱根别放了,会容易炸糊。或者葱不放也成);

 3、搅拌均匀;  

比起少油做法,还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话,锅巴定型就会浮出来。模具拿走。    5、先在模具上涂些热油。平平地放一层米;  6、锅中油热后。取一颗米粒扔在油中,米粒能迅速地飘在油上即可;  7、然后把模具放油中炸; 8、炸至金黄色取出;  

 下面采用汉堡模具操作:  1、汉堡模上涂上热油;(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后,锅巴炸好后,就会自动和模具分离了。) 2、用小勺子将米粒抹平;  3、抹平后的样子;  4、然后将模具放入油锅里。如果油量比较少,可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉;  

 5、炸至金黄色,用夹子将模具取出来; 6、倒扣在滤筛子上,用筷子轻敲打几下; 7、锅巴就出来拉;  8、看这么多锅巴,最后炸好后的油这么多。    飞雪有话说  1、锅巴喜欢葱香和姜香的。葱末和姜末不可少。  2、锅巴做好后,可以用来做三鲜锅巴。天下第一菜。番茄锅巴。即是零食也不错哦。

通过以上我们可以看到,它的做法其实不难,关键的两步,一是调馅,糯米要泡久些,然后在糯米中放入自己喜爱的辅料,喜欢吃辣点的,可放入精辣椒末。二是油温一定要高,高油温能够保证快速炸成金黄,避免食品浸入过多的油量。

 

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