酱焖猪蹄的优点在于能够让调料充分入味,使猪蹄味道更加香郁,猪蹄所含脂肪不多,胶原蛋白非常丰富,对女性健康也很有好处,常嚼猪蹄,能够起到对面部肌肤的保健功效,具有很高的营养价值,另外它的胶原蛋白也有一定的丰胸效果,对女性是很好的保健饮食。
用料
主料猪蹄2只
辅料柿子椒1个
调料色拉油适量食盐少许冰糖适量姜适量蒜适量八角2个桂皮1片料酒适量生抽适量老抽适量豆瓣酱适量小葱4根香叶2片
酱焖猪蹄的做法
1.准备材料
2.猪蹄入沸水煮尽血水后捞出(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)
3.绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)
4.炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖
5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色
6.倒入猪蹄煸炒上色
7.加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒
8.将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色
9.倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮
10.用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟
11.直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可
酱焖猪蹄是猪蹄的常见做法之一,吃起来口感非常好,酱焖猪蹄具有营养价值丰富,胶原蛋白含量高等特点,对人体的好很多,尤其能够起到美容、养颜的功效,注意不要煮的过烂,影响口感,没有嚼头吃起来就口感差很多了。