家常竹笋芋儿鸡的做法

作者:xiaobao2  时间:2015-08-30 14:24:39  来源: 大众养生网

前几天在天涯上面看见推荐的一家湘菜馆的一道菜肴很不错,于是周末的时候就跟自己的男朋友去吃了一顿,吃了以后我菜觉得那味道真的是棒极了。你们知道那是一道什么样的菜肴吗?菜肴的名字叫做竹笋芋儿鸡。吃了之后我总是念念不忘,但是每次都去饭店吃,对于我们这样薪资阶层是很困难的,好在我男朋友的手艺不错,于是他自己试着给我做了一些,嗯,那味道很好哦。下面我们就来告诉大家家常竹笋芋儿鸡的做法是怎么样的吧。

用料:姜,葱,蒜各适量、小芋头6只、香笋 3只、鸡腿肉3大只,应该有500g我都做大份的哈哈、干辣椒10只、花椒一大把、八角2个、香叶 2小片、桂皮1小块、小茴香1小撮、陈皮1片、豆瓣酱1大勺、火锅料1大勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、油2汤勺

做法:

1、鸡腿肉切块,尽量顺着鸡肉结构,保持鸡肉的小整块,烹制的时候会煮到很软所以不用担心牙口。

2、处理姜葱蒜,姜直接大刀把边角切下来给鸡肉腌制和焯水用。

3、用盐,料酒,姜的边角料和花椒抓匀,腌10到20分钟。

4、鸡肉连同腌料进沸水,煮出血泡~本虎是很怕腥的,所以煮得比较过,一般看血泡出得差不多就行了。之后把鸡肉倒进漏网用冷水冲凉。

5、笋子削皮切滚刀。想要吃竹笋,但这漂洋过海的,能买到这么多佐料和菜品已经不能奢望更多了,用的是底直径有5cm的不知道什么笋,姑且叫香笋吧因为闻起来挺香。

6、芋头削皮切块。

7、高压锅内胆,直接倒油,加豆瓣和火锅料。豆瓣是郫县豆瓣和李锦记辣豆瓣酱一起炒熟的所以不用再过油。豆瓣混用是因为这边买的郫县豆瓣虽说正宗但颜色太黑酱味太重。

8、准备好的姜葱蒜和干料(辣椒,花椒,八角,草果,香叶,桂皮,陈皮,小茴香),香笋,芋儿,鸡肉,也放入内胆。加入烧沸的水。

9、略搅动把料和匀,也以免粘锅。加生抽。汤水漫过菜料就好,因为高压锅不吃水嘛。啊已经又红又亮啦。

10、高压半小时,然后起锅换到汤锅或者砂锅里面收汁,差不多的时候放点味精和胡椒(我忘啦),最后撒上葱末~当当当当~完成!

以上就是竹笋芋儿鸡的做法,虽然这道菜有着一定的难度,但是只要把食材处理好了就能做出非常好吃的食物。竹笋、鸡肉、芋头都是非常营养的食材,竹笋能够缓解便秘、名目清火等,鸡肉能够滋补精气,所以在这枯燥的季节,大家不妨做上这么一锅美味的食物,亲朋好友相聚一堂吧。

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