茄子是生活易见的绿色蔬菜，颜色为紫色，吃法有很多种，如炒着吃、凉拌吃等，夏季里吃茄子最喜欢凉拌蒸茄子，简单又很方便，并且添加了佐料后的茄子味道更美好，如果放到辣椒其味道会更好，可直接拌饭吃。是非常美味的一道食物佳肴。但对于不熟悉做菜的人也做不好凉拌蒸茄子，那么凉拌蒸茄子的做法有哪些?
做法一
原料：茄子。
配料：青红椒各1个(因为俺家青椒跟红椒的体积悬殊，就用袅两个青椒哈，这个配色需要，可自由搭配哈)、蒜头、芝麻。
做法：
1.茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟(我用的电饭锅蒸的，它附带一个蒸架)2.蒸茄子的功夫，把青红椒切碎末，蒜切末(你家要可以捣成蒜蓉更好);另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁;茄子蒸好后，至通风处晾凉(假如你不怕烫手，当我没说哈)，冷却后切成细丝;3.锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入刚才调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后和茄子丝拌匀即可。
做法二
用料：
茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花
做法：
1.茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。
2.在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
3.蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡.
4.调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行!
凉拌蒸茄子的做法是很简单的，患者在选购茄子的时候要选择嫩的茄子，品像好的茄子，洗干净后，切成长条，放到盘中蒸十多分钟就熟了，等到有些凉后再加入调料，就能做成美味的凉拌蒸茄子。但由于茄子是凉性类的食物，平时要少吃一些，并且做手术前后也不能吃茄子，否则会影响手术。
