羊肉是指羊身上的肉，羊肉的性质跟牛肉很相似但是羊肉的味道却比牛肉重，但是胆固醇的含量比牛肉低，羊肉有很多作用，能够生津开胃，但是由于羊肉味道比较重因此对胃的负担就比较大，所以有高血压的人要少吃羊肉，但是羊肉还是很受大众喜爱的，下面是小编找到的关于孜然烤羊肉的方法。
做法一：
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。
将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二：
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
以上就是孜然烤羊肉的做法，现在人对吃的口味越来越讲究，因此也越来越注重饮食健康，还需要提的是羊肉有明目的作用，长期用眼或者疲劳过度的人可以适当的吃一些羊肉进补，不过要适量避免胆固醇偏高。
