酸菜鱼炖豆腐的做法是什么?

作者:fyy29  时间:2015-08-19 00:35:04  来源: 大众养生网

酸菜鱼炖豆腐是一种以酸辣为主的菜,是精心煮制而成。鱼类富含蛋白质,吃鱼对人体好处多多,能够降低胆固醇、降低血脂、还易于消化、可以延缓衰老。豆腐是豆制品有丰富的蛋白质,对人体也有帮助,加上酸菜配料,让口味更加,那么这道美味的酸菜鱼炖豆腐的做法是什么?我们一起学习下。

酸菜鱼炖豆腐的做法是什么?

原材料:

新鲜花鲢1条、酸菜、豆腐1块、鸡蛋1个、泡椒3~5个、干红辣椒2个、香菜2棵。

调味料:

A.腌鱼调味料:食盐1/4茶匙、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、鸡蛋清1/2个、干生粉(淀粉)1茶匙、食用油少许。

B.汤汁调味料:白醋1汤匙、白胡椒粉少许.

C.浇汁调味料:食用油适量、香油3~5滴。

酸菜鱼炖豆腐制作过程:

1.炒锅内放入适量的食用油烧热,放入生姜片和大蒜片。

2.放入剩下的一半酸菜。

3.泡椒切成小丁放入油锅中。

4.用铲子翻炒至出香辣味。

5.把熬好的鱼汤连同鱼骨一起倒入锅中,大火熬煮10分钟。

6.用漏勺把鱼骨和酸菜捞出。

7.酸菜和鱼骨放在砂锅内。

8.炒锅里剩下的鱼汤继续烧开,放入腌好的鱼片,立即用筷子把生鱼片划散开。

9.豆腐切块放入鱼汤中。

10.大火煮制锅里的汤汁再次沸腾,鱼片变白。

11.加入1汤匙白醋和适量的白胡椒粉提味。

12.将鱼片、豆腐连同鱼汤一起缓缓倒在放鱼骨的砂锅里。

13.炒锅里放适量的食用油,放入干红辣椒煸出香味,淋入3~5滴芝麻香油。

14.将热油倒在砂锅里,香菜洗净切成段放入砂锅中。

15.撒入少量的熟白芝麻即可。

条理清晰的酸菜鱼炖豆腐步骤以及准备材料的相关介绍,我们也看到了。想要做出最美味的酸菜鱼炖豆腐,需要在选材上谨慎,鱼是否新鲜、豆腐是否嫩、酸菜是否正宗都需要考虑。尤其是配汤汁的时候,多注意量,这样做出来的腌制的鱼味道更好,所以做出的酸菜鱼炖豆腐也更香。

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