葱爆腰花是中年人比较爱吃的一道菜，俗话说吃啥补啥,腰花也就是肾，腰花可以补肾，这是有一定的道理的，葱爆腰花是特别香喷喷的，小葱通过油炸之后香味扑鼻，同时腰花洗涤干净之后，过油一炒同样是香味儿扑鼻，当然在制作这个东西的时候，也是非常麻烦，在洗要花的时候，就是要特别注意的，一定要洗干净。下面我来说一下具体的步骤。
原料：猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 制作过程： 1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。 不过做火爆腰花的时候不要用不粘锅，做火爆腰花的温度会很高，超过260度的时候，不粘锅的特福隆涂层会释放出致癌物质的。还是用一般的铁锅做吧。
鲜猪腰150克、冬菇10克、生姜、葱各10克。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段
2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
经过上面两种方法的介绍之后，想必大家已经掌握了怎样爆炒腰花的做法，其实这个是很简单的，主要是在洗腰花上，还有就是在炒的时候也是要特别的注意火候的，在火候上注意不要太大的火也不要太小的火，但是有必要的时候是要爆炒的，因为在大火的时候炒出来的是非常的香的。
