青椒鸡肉的做法有几种?

作者:fyy21  时间:2015-08-16 01:25:30  来源: 大众养生网

很多人都吃过青椒鸡肉吧!青椒鸡肉口感爽滑,味道鲜美,是一道老少皆宜的美食,也是我们家庭餐桌上常见的一道菜。鸡肉有温中益气,补虚填精,健脾胃,活血脉,强筋骨的功效。对营养不良,贫血,虚弱,畏寒怕冷,乏力疲劳及月经不调等有很好的食疗作用。鸡肉蛋白质含量多,有增强体力,强壮身体的作用。今天小编就说几种和大家共同学习:

                                             

青椒鸡肉的做法有几种?

如何挑选青椒

1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。

2.未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。

3.不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。

新鲜鸡肉的肉质粉嫩,结实,有光泽,有弹性,毛孔突出,鸡冠淡红色,无异味。

主料:适量鸡肉,适量青椒,适量姜,适量干辣椒。

辅料:适量豆瓣酱,适量油,适量鸡精,适量生抽,适量盐,适量花椒。

方法/步骤:

1,切好鸡肉。

2,在清水中放入盐和生抽,将鸡肉放入腌制20分钟。

3,切好青椒、姜片和干辣椒。

4,在锅里多倒一些油,放入腌制好的鸡快,加入一大勺豆瓣酱,将鸡肉炒至焦黄后盛起。

5,在锅里倒入底油,放入干辣椒和姜片。

6,放入青椒,炸出香味后放入鸡块。

7,加入一勺老干妈提味,翻炒一分钟后完成。

准备材料:鸡肉或者鸡翅,姜,蒜,红干辣椒数个,淀粉,料酒,糖,酱油,盐,肉青椒两个。

步骤:

1)鸡肉洗干净切成小块,加淀粉,料酒,酱油,少量盐腌制十五分钟。腌鸡块的同时,去准备青椒,去籽,切成小块备用。姜,蒜切成小丁丁

2)锅内放油烧热,加姜蒜,干辣椒爆香,加入鸡块同炒,加料酒,糖,酱油,盐

3)翻炒五六分钟加入青椒同炒,再炒三五分钟即可。如有点粘锅可点少量水。

小编在做的时候为了颜色更好看放了一半青椒,一半红椒,也可以加入老干妈使味道更好,鸡肉的烹调方法多种多样,适于热炒,油炸,薰烤,炖汤,冷荤凉拌,拼盘等。鸡肉的营养高于鸡汤。肾阴虚者及老人,病人,体弱者最宜食用。鸡肉易腐坏,最好当天食用完毕。新鲜的鸡可将肉及内脏清洗干净后,用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻库中保存。若置于冷藏格,则勿超过 24 小时。

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