洋葱孜然牛肉在兰州面馆经常可以吃到的一道特色菜。羊肉热量较高,是冬季进补的极好食材,寒冷的冬天常吃羊肉可增强御寒能力。尽管很多人由于羊肉有一股膻味不太喜欢,但是这并不影响大多数人对它的喜爱。洋葱去膻味而且和羊肉在一起搭配香味更浓郁,下面小编就来教大家做法。
羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
原料:羊肉、洋葱、生抽、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、花椒粉、淀粉、料酒
做法:1.将羊肉切片,用温水泡一下,多冲洗几遍,去除膻味。放入淀粉抓匀。
2.放入生抽、料酒、孜然粉腌制半个小时。
3.洋葱去皮洗好,切成丝。
4.锅中放入油,油热放入腌好的羊肉。羊肉变色后,放入适量的盐。
5.放入老抽调色,放入孜然粒炒匀,盛出备用。
6.锅中再次放入油,倒入洋葱翻炒,放入盐。
7.洋葱变色后,倒入炒好的羊肉,放入花椒粉、孜然粒翻炒。
8.放入熟芝麻,出锅前撒点葱花。
附:去除羊肉膻味十三法
1、将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
以上就是洋葱孜然羊肉的做法以及去膻味的方法,大家还可以加点胡萝卜和青椒做配菜,颜色好看又有食欲。洋葱去膻又增香,增加了口感。羊肉鲜嫩,洋葱脆甜,孜然郁香,吃起来幸福感爆棚!大家赶紧学着做起来吧!