大闸螃蟹的做法大全

作者:xiaobao2  时间:2015-08-12 22:06:15  来源: 大众养生网

   每年的秋季,就到了大闸蟹最为肥美的黄金季节。螃蟹的做法和吃法可谓是五花八门。而最经典的螃蟹吃法,就是清蒸了。清蒸大闸蟹除了最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味。然而除了清蒸外,还有其他的很多种做法。下面我们就来学习几种大闸蟹的做法。

大闸螃蟹的做法大全

   一、清蒸大闸蟹的做法          

   原料:大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜 。  

   做法:1、把大闸蟹放在清水里洗净,养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状;

   2、 把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料;    

3、锅中放入足够的清水,水中放几片姜片,水开后把蟹倒放,入蒸锅约15分钟左右至熟;    

4、取出后解去细绳,装入盘中即可。          

   二、花蟹豆腐汤的做法      

   原料:活花蟹、豆腐、葱姜、香菜。 调料:料酒、盐、胡椒粉。  

   做法:1、将花蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切块;  

   2、葱、姜、香菜洗净,切成丝或段;  

   3、豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中;  

   4、炒锅烧热后下油,热后下葱段姜丝煸香,下蟹块煸炒;

   5、烹入料酒去腥,加清水烧开;  

   6、下豆腐块烧开后,中小火煮5-6分钟;  

   7、加盐和胡椒粉调味,撒上香菜段即可。      

  三、豉汁木瓜炆蟹的做法      

  材料:木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、葱段各少许。 调味:盐,生粉,胡椒粉、麻油各少许、盐,糖,鸡粉,胡椒粉少许,老抽,上汤。  

  做法:1、木瓜去瓤切丁,葱切段,姜切片。  

  2、将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒,待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠,切成块;蟹块放盐 胡粉 干淀粉,过油捞出,备用。  

  3、锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒,放下蟹件,汁料,中火炆5分钟。

  4、最后加入葱花,香喷喷的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。 木瓜吸入了深深的螃蟹味,吃起来感觉和螃蟹肉一样口感。

  经过上边的学习,我们应该知道除了清蒸大闸蟹之外,大闸蟹还有许多其他的做法。如果你想试试的话,不妨在秋季买上一些大闸蟹,按照上边的方法步骤做出其他风味的大闸蟹,保准你吃到不一样的味道,是不是心动了,那就试一试吧。

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