水晶烧卖的做法是什么?

作者:fyy17  时间:2015-08-09 23:52:40  来源: 大众养生网

烧麦,是一种味道很好的小吃,它的口感软软的,还有黏黏的感觉,吃的时候还透露着一种浓浓的清香。据说它在扬州是一种极具特色的小吃,也有人称其为不封口的包子。里面的馅可以有很多种。在这里,小编主要为大家介绍水晶烧卖的做法。吃货朋友赶紧来瞧一瞧吧。

水晶烧卖的做法是什么?

1. 选择小些,较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。

2. 淖好的香菇捞出控水。同时准备好基围虾、猪肉馅、胡萝卜弄成碎末。

3. 基围虾去皮和虾肠。

4. 把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。

5. 加入胡椒粉。

6. 加入料酒。

7. 加入盐。

8. 加入剁碎的姜末和葱末,然后搅拌均匀。

9. 这是拌好的馅子。

10. 这是除去剁馅子用的虾以外,额外留一点切好的整段虾,包烧卖的外口里用。

11. 把澄粉和玉米淀粉和匀待用。

12. 然后烧开水慢慢浇入粉中,并不停的搅拌至基本无干面。

13. 待面粉不烫手时,加入少许橄榄油揉成光滑的面团。

14. 把面团分成小剂。

15. 取一小剂,杆成薄皮。再把边缘部分用走锤方式杆薄出褶。最好用橄榄形的杆轴转动着只杆边缘。

16. 然后逐个包入馅子,把颈部合拢并在颈处放入一段基围虾。

17. 锅置火上加入水烧开,放入烧卖,大火6分钟即熟。

注意

(1)烫面的水要烧开,够烫才好。

(2)笼布要湿水,并不要拧干。否则易沾笼布。

看着以上这些材料,就会有忍不住想吃的冲动了。水晶烧麦,不仅其名字很好听,味道也是极其好的。它如水晶一样晶莹剔透,里面夹杂着各种各样的食材。可谓是色香味俱全。虽然它的制作看起来有些繁琐,还是值得一试的。

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