甜面酱炒羊肉的做法

作者:xiaobao2  时间:2015-08-09 22:53:28  来源: 大众养生网

      大家都知道中国汉字里的“鲜”字,另外一边的偏旁便是“羊”字了,可以从这个字看出古人对羊肉的鲜美是赞不绝口的。羊肉性温,具有补血益肾的功效,血虚肾亏的朋友不妨多买些羊肉吃。现在给大家介绍一道菜,那就是甜面酱炒羊肉,下面我们就来看看这甜面酱炒羊肉的做法吧

甜面酱炒羊肉的做法

材料:

羊肉(肥瘦)500克,、鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克, 甜面酱50克,大蒜(白皮)20克,植物油40克,料酒15克,白砂糖10克,盐4克

制作步骤

1. 将羊肉洗净,改刀切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片;

2. 羊肉片装入碗中,加入食盐、酱油、鸡蛋清,用水淀粉拌匀上浆;

3. 葱洗净,剖两半,切成葱段;

4. 姜洗净,切末;

5. 蒜剥皮洗净,切片;

6. 炒勺坐旺火上烧热,用植物油少许滑勺后,加油烧至四成热时,将羊肉投入勺内滑散,再倒入漏勺控油;

7. 勺内留油,加甜面酱炒出香味,加汤50毫升和料酒、白糖,投入葱段、姜末、蒜片,稍炒,然后加入肉片,使酱汁紧包肉片,淋香油出勺盛盘。

小贴士:

1. 要求羊肉鲜嫩,第一步上浆过温油,第二步炒酱,第三步上汁,三道工序连续进行,总计时间不超过一两分钟;

2. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克;

3. 掌握火候,炒出酱香,卤汁紧包,颜色明亮,食后盘底不能见酱汁。

    这羊肉具有温补的功效,但是常吃或吃多了会容易造成上火,所以肝火比较旺盛的朋友在吃羊肉时候,也要多吃清热下火的食物。羊肉相当于一道补品,对于在坐月子或身体虚弱的朋友可多吃羊肉补补身体。以上就是甜面酱炒羊肉的做法了,希望大家喜欢。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢


相关文章

相关问答


养生食疗




一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫