荞麦粉可以用来做馒头吗?

作者:fyy28  时间:2015-08-02 19:20:39  来源: 大众养生网

我们平时的时候吃的最多的面食就是馒头,馒头非常容易消化,对于我们的肠胃也有比较好的保护作用,很多的面粉都是可以用来做馒头的,比如说我们平常生活当中会用玉米粉或者荞麦粉来做馒头吃,尤其是在冬天的时候吃上刚出锅的热馒头,是非常温暖的,接下来跟小编一起学习一下荞麦粉怎么做馒头。

材料

乔麦100克,面粉400克,酵母6克,碱0.25小匙,清水300克

做法:

1)在面板上撒上干面粉抹平,取出发酵好的面团用力搓揉,直到面团表面光滑为止

2)取适量的面搓成长条型,切成乒乓球大小的块,即:下剂子。

3)将切好的剂子用手整出形状,放在干面粉上再次发酵10分钟;

4)蒸锅中加入冷水(高度约为蒸锅的1/5即可),将纱布过水后挤干铺在笼屉上,放入馒头生胚。

5)大火将水煮开,看到锅中往外冒蒸汽,调成中火蒸8分钟(如果锅大,或馒头多,适当延长时间)

6)馒头成熟后关火,不要马上揭开盖子,静置五分钟后再出锅,这样的话,馒头不会回缩。

融化酵母粉的水一定要用温水,水温不烫手为原则,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的,同样的道理,酵母水也不能放入微波炉中加热。

面团要放在温暖潮湿的地方,冬天可以放在靠暖气周围,但要避免阳光直射,务必加上盖子,以免面团风干开裂。

做馒头的时候,最重要的就是发酵,放了酵母之后一定要醒30分钟左右,这样做出来的馒头,蒸熟了以后才会比较柔软,其次还可以按照自己的口味在里面加入一些蜂蜜或者是冰糖都可以,也可以加入一些抹茶粉做成抹茶口味的,吃的时候配上牛奶,营养也会比较好。

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