凉拌麻辣鸡块的做法

作者:zaizais  时间:2015-07-08 00:11:40  来源: 大众养生网

鸡肉是人们常吃的肉类之一,鸡肉营养丰富,肉质紧致口感极佳。深受大多数人们的热爱。对于鸡肉的做法,也是很多的。像我们常吃的,小鸡炖蘑菇,炒鸡肉等等。那么今天要来给大家推荐一道不一样的菜,叫做凉拌麻辣鸡块。

凉拌麻辣鸡块的做法

原料:

三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋

做法:

1) 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。

2)煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

3)葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)

4)将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。

5)将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!

鸡洗净,斩成块。葱,姜,料酒。

在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。

煮好的鸡要立刻放到凉开水里,最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

制作红油的方法:

葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀候沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)

将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。

将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!

这道菜口感麻辣,非常适合喜欢吃辣的人来吃。相信很多人在看完做法之后都会想要来尝试做这道菜。其实平时其他做法的鸡肉吃多了,倒真不如换一种口味的鸡肉做法呢、相信这个凉拌麻辣鸡块一定会让你喜欢的。

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