酸辣猪肝是很多人喜爱的选择，夏季吃这样食物对开胃有很好帮助，不过在吃酸辣猪肝的时候，需要注意要适量进行，过多的吃酸辣猪肝对胃部也是会有影响的，尤其是胃部不好的人群，这样食物更是不能多吃，那酸辣猪肝的做法如何呢，对它制作上也不是很难，下面就详细介绍下。
酸辣猪肝的做法：
原料：猪肝：250g，水发木耳50g，黄瓜1根，葱、姜、蒜、泡红辣椒、花椒、郫县豆瓣、料酒、水淀粉、盐、味精等
做法：
1、猪肝切薄片，加料酒、盐码味，用水淀粉上浆待用;
2、黄瓜切片，姜、蒜切片，黑木耳洗净撕成小片，泡红辣椒切成马耳朵状，葱切节待用;
3、旺火热锅放油，烧至七成热时倒入猪肝迅速炒散;
4、猪肝炒散后迅速倒入豆瓣、泡红辣椒、姜片、蒜片、葱头节同炒;
5、炒出香味后，倒入木耳和黄瓜片迅速翻炒
6、放入味精、葱节翻炒几下起锅装盘
小贴士：
猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;
2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝的营养价值对治疗贫血效果很好，健康饮食网建议您:如果能配菠菜就最好了。
虽然猪肝的营养价值丰富，但也应该注意猪肝的一些饮食禁忌：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
在对酸辣猪肝的做法认识后，制作酸辣猪肝的时候，可以选择以上方式进行，但是需要注意的是，在制作酸辣猪肝过程中，对它的制作火候一定要掌握好，制作火候过大的话，制作出来的酸辣猪肝味道会改变的，这点也要注意的。
