自制猪肉干方法介绍

作者:xmdgz  时间:2015-05-21 19:50:24  来源: 大众养生网

说起猪肉干大家印象非常的深刻,猪肉干虽然吃起来有些硬邦邦的,但是那种嚼劲入口也是感到非常的鲜香,是现代上班族的喜爱,也是一个风味独特的小零食,那么如何自己制作猪肉干呢,下面就让我们一起来学习一下吧;

香辣猪肉干

配料标准:主料:猪瘦肉10公斤。

辅料:精盐200克,酱油400克,干红辣椒粉40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大茴香30克。

加工方法:

原料整理:

选用卫生合格的新鲜猪瘦肉,剔除骨头、筋腱、脂肪,切成500克左右的肉块。肉块放在冷水中,浸泡1小时,洗净后沥干。

预煮切片:洗好的肉块放在锅里,加水没过肉块。加热煮至肉块六成熟时,捞出冷却。然后,切成长方形肉片或肉丁。

煮制:

切好的肉片放在锅内,加汤汁2.5公斤左右,再按比例加入精盐、白糖、酱油、桂皮、大茴香、辣椒粉等,加热煮沸。当汤汁快烧干时,

进行翻炒,并加入白酒,一并炒干。最后加入味精、咖喱粉炒匀。

烘烤:炒干的肉片出锅、摊晾后,摆放在铁筛上,送入烘炉烘烤,每隔一小时,翻动一次。烘烤7小时左右,肉片变硬时出炉,晾透

后即为成品,

以上文章中所描述的就是关于猪肉干的详细制作方法,特别的简单,自己在家就可以制作,并且自己做的里面不含食物添加剂,非常的安全,而且自己动手做也非常的卫生,爱好美食的朋友们一起来动手吧。

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