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爆炒羊肉的简单做法

作者:Duang 时间:2015-05-17 22:01:19 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

现在羊肉都是大家爱吃的一种荤菜,而且羊肉有很多种做法。我们经常吃的就是火锅或者说涮羊肉,但是现在流行一种做法就是爆炒羊肉,而且受到了很多人的喜爱。那么到底爆炒羊肉应该怎么做呢,我们在家里是否可以做出鲜嫩可口的羊肉呢?

爆炒羊肉的简单做法

原料:羊肉片250克、大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、5克、香菜一小把。做法:1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用;2、油锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒;3、看到羊肉片开始变白时,放入大葱,加入酱油、白糖、盐,翻炒均匀,直到肉片全部变白;4、羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。以上是简单做法!

小贴士:冬天很多家里都会吃火锅、涮羊肉,简单又暖和,但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了,变得软塌。此时如果再次放入冰箱冷冻,下次取出时,肉片就冻成冰了,放入锅中再煮,既难溶化,最后肉片口感也会很不好。利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片;爆炒需要大火快炒,因此锅一定要热、油一定要热,这样才能保证肉片鲜嫩多汁,切勿在锅中来回翻炒;羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片,很容易成熟入味,所以不需要提前加入盐、淀粉等腌制,这样做反而会让肉片提前脱水,造成肉质干柴;酱油起到的是上色、增香的作用,不需要放太多。

米醋可以使肉片更鲜美,还能缓解油腻,但是一定要最后加入,因为米醋的香味很容易挥发,提早加入,味道很快就挥发了,最后剩下一股酸味,就很难吃了;香菜也是起到增香的作用,只需要翻匀就可以出锅,这样才能保持香味,如果长时间翻炒,香菜很容易就软烂了,香味也很快就挥发了;有的羊肉比较老,味道就会很腥膻,炒得时间稍微长一点可以去除腥味,或者在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味。

以上就是为大家介绍的爆炒羊肉的简单做法,我们在平时下厨的时候不妨试一试,其实很简单而且用到的材料都是我们生活中常见的。做出来的羊肉也是纯绿色食品,不含任何添加剂的。聚餐的时候可以大显身手,为大家做一道美味。

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