炖鸡腿的做法大全

作者:zllldx  时间:2015-05-12 19:43:27  来源: 大众养生网

炖鸡腿都有哪些做法呢?鸡肉有很多的做法,其中炖鸡的方法是最多的,鸡肉可以和中药材炖,还有一些其他的食材进行炖,和什么样的食材炖的效果也是不一样的,因此炖鸡腿的方法也是很多的,那么炖鸡腿都有哪些做法呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。

炖鸡腿的做法大全

香菇炖鸡

主料:土鸡腿2只,干香菇6朵辅料:红枣12粒,姜2片 调料:酒1大匙,盐1小匙 做法:1.土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。 小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜

香菇炖鸡

材料(4人份)

中药:金针菜20g 生姜1片(切细丝)

鸡1只(1000g)酱油2大匙 干香菇(小)8个

竹笋1个 大葱1根(切段)泡汁和水4杯

水溶淀粉适量

做法:

1 把鸡剥好,洗净,去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油,把鸡入油中炸至棕红色。

2 金针菜洗净,泡在水中,变软后去掉硬的部分,金针菜汁留置待用。

3 木耳泡入水中,去掉根部,洗净待用。

4 干香菇洗净,浸泡在3杯水中,变软后取出,香菇汁待用。

5 竹笋切成薄片。

6 炒葱.姜出香味后,加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖,鸡,大约煮20-30分钟,把鸡煮熟为止。

7 加入金针菜,稍煮片刻,用淀粉调汁成糊状即成。

香菇炖鸡的诀窍:

1、洗香菇时,按顺时针方向搅动,动作要快,不可在水中缓慢清洗。

2、浸泡过香菇的温水,不能倒掉,炖鸡或炒肉时放进汤里去。

3、鸡要先炖,约在起锅前10分钟,再把事先浸泡好的香菇放入锅里

以上就是我为大家介绍的炖鸡的方法的介绍,按照上述的方法来进行炖鸡腿,这样能够炖出很美味的鸡腿,能够保证鸡腿的营养不会流失,并且能够保证鸡腿的美味,缺血和体弱的人可以选择上述的方法来进行炖鸡腿保证身体的滋养。

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