​洋葱炒羊肉的做法

作者:shanshan  时间:2015-05-09 16:05:58  来源: 大众养生网

我们这一代——九零后们家庭条件都还算富裕,没经历过父辈经历过的那种苦日子。曾经听父亲说,他们那时候啃黑面膜都算是比较好日子。我猜想这可能有些夸张,但我还是承认父亲大部分的说道。他老人家的说道,让我真切地明白了苦尽甘来的道理。

洋葱炒羊肉的做法

准    备:10分钟

制    作:7分钟

准备厨具:炒锅

烹饪方式:炒

准备材料购物清单发送至手机>>

羊肉:220g 香菜:50g 洋葱:200g

孜然:25g 辣椒面:25g 干辣椒:25g

盐:适量 糖:适量 生抽:适量

步骤如下:1. 羊肉洗净切成丝; 葱头去老皮,洗净,切成丝; 姜洗净,切丝;

2. 锅置火上,放入油烧热;

3. 再放入花椒、辣椒炸焦,捞出后,再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒;

4. 再加入精盐、老恒和料酒、味精、醋,熟透收汁即成。

菜谱特色:来自广州西贝西北菜的大厨食谱

大口吃肉——香辣够劲的羊肉家常吃法。孜然和洋葱是扫除羊肉腥膻之气的最佳拍档。这道香辣四溢的洋葱孜然爆炒羊肉,是下酒菜的不二选择!大厨选用肉质最细嫩的羊后腿肉,先过油,后爆炒,霸道的洋葱孜然是刺激食欲的绝招。铁盘烧制卖相上更胜一筹。上桌时,只听得“吱吱”一声,辛香、麻辣扑鼻而至,引得人口水直流。入口羊肉滑腻甘香,带着北方的独特豪爽。

烹饪小贴士:

1、食材选购: 最好选择羊肉后腿肉来炒,这样的肉质最为细嫩; 好的孜然颜色发深,颗粒较大,用来现磨成粉来做菜,口感更佳浓郁。 辣椒面是来自内蒙古托克托县的,大厨介绍,那里的辣椒颜色深红,味道更劲辣!

2、烹饪技巧:这道菜关键在于爆炒羊肉片时火候和时间的控制。爆炒时,讲究镬气,时间不要太长,否则容易肉质变老。

   长大之后突然发现自己对洋葱炒羊肉的喜爱超过以前,致使现在的我对这道菜有很难形容的不可割舍的感情。或许这不舍之情全都是因为这菜出自母亲之手吧。这道菜对于我来说,凝聚了太多关于我童真时代的乐趣。在我眼里,它是一种情谊。��n����/~psV��吃货美食家!

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