土家香酱饼的做法有哪些

作者:wazy328  时间:2015-05-02 16:33:06  来源: 大众养生网

土家香酱饼是一道地地道道的小吃,很多朋友都喜欢吃,对于想要自己制作土家香酱饼的朋友来说,了解土家香酱饼的做法是很有必要的,那么土家香酱饼怎么做呢?土家香酱饼的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍两种土家香酱饼的做法,想要了解土家香酱饼的做法有哪些的朋友不妨来看一下哦!

土家香酱饼的做法一

材料:面粉、开水、冷水、花椒粉、油、葱花、芝麻、郫县豆瓣、甜面酱、 蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水。

做法:

1、将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。

2、用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。

3、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。

4、醒面的时候熬制酱料。锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。

5、放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油; 放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味;加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。

6、保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡;用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上。

7、醒好的面擀成一张大薄片,上面撒一层花椒面,倒上适量的油,然后拎起四个角到中心沾油,面皮上都沾到油即可。

8、将薄面片横竖各切4刀,注意不要切断,然后一层层叠起,叠好后成一个小方块,四周捏死,像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆,也可以直接擀;将饼擀薄,要比平底锅大一些。

9、平底锅中倒入油,要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯,饼比较大,可以形成自然的褶皱。

10、以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会烙的干硬。

11、刷上酱料,撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸,注意用量。

土家香酱饼的做法二

材料:面粉300g,开水100g,凉水100g ,油30g,郫县豆瓣10g,甜面酱10g,蒜蓉辣酱10g,孜然粉1小勺,花椒粉1小勺,八角粉1小勺,熟芝麻碎适量,葱花适量,冰糖适量。

做法:

1、面粉一分为二,一半将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,揉成团,另一半加入凉水,搅拌至水分消失,揉成团;将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。

2、准备炒酱的材料,其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。

3、将炒锅放入油,加入几颗冰糖,当冰糖化掉的时,将三种酱放入锅里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,烧开;放入适量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加热,煮到像稀粥的状态就可以关火了。

4、将芝麻放入锅中,小火炒香,一半用擀面杖碾成芝麻碎,一些用来备用。

5、将醒好的面团分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎,卷起后,收紧两头,向相反的方向旋转成,压成圆饼。

6、擀成薄薄的圆饼,放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄,用油刷刷上炒好的酱,撒上葱花或蒜苗碎,撒上熟芝麻碎,盖上盖,再烙两分钟。

7、烙好后,切成小块就可以享用来哦!

以上就是关于土家香酱饼的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的两种土家香酱饼的做法都是比较简单的哦!味道还很不错的呢!大家如果想要自己做土家香酱饼的话,可以适当参考下上面介绍的土家香酱饼的做法哦!

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