目鱼蛋的做法大家知道多少

作者:shanshan  时间:2015-04-15 15:07:35  来源: 大众养生网

人们都说地上跑的不如水里游的,水里游的不如天上飞的,知道什么意思吗?那就是吃货对生活的一种感悟,像我这样的吃货也只能自行惭愧了,吃惯了地上跑的,今天谈谈水里游的吧,你嫩知道什么是墨鱼吗?墨鱼就是那个一旦受到攻击就向敌人喷出墨水的生物,但是你们想不到吧,墨鱼在餐桌上可是一道美味的存在,下面就让我们来烹饪这道名菜,他的名字就是雪菜蒸墨鱼蛋。

目鱼蛋的做法大家知道多少

墨鱼卵开胃利水。墨鱼体内的墨汁是种全身性止血药,对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。墨鱼介壳,中药叫海螵蛸,可治胃酸过多和妇女白带过多等症。外用可治外伤出血等。

1.雪菜蒸墨鱼蛋

[原料] 鲜墨鱼蛋350克,罐头雪菜80克。

[调料] 泡椒10克,葱丝、姜末3克,盐1克,味精1克,胡椒粉0.1克,清油5克,白酒2克,红椒丝2克,香菜3克。

[操作程序]

1.鲜墨鱼蛋洗净,沥干水分,放碗里,加盐、味精、白酒,腌渍1—2小时。锅中放清水,烧至90℃,放入墨鱼蛋烫一下,捞出放在盘里撒上胡椒粉和少量盐、味精。

2雪菜、泡椒分别切成末。锅中放点油,把葱姜、雪菜、泡椒炒香,浇在墨鱼蛋上,上笼蒸8分钟取出,上放葱丝、红椒丝,渍上热油,放上香菜叶即成。

[特色点评] 雪菜绿色,墨鱼蛋白色,色彩悦目;口味鲜嫩爽口营养又极丰富

2、盐水墨鱼蛋

[原料l 鲜墨鱼蛋300克。

[调料] 白酒、盐各3克,胡椒粉0.1克,味精2克,花椒10粒,葱结5克.姜片、葱姜汁各3克。

[操作程序]

1. 撕去墨鱼蛋上的衣膜,用盐水洗净、滤干水分,放碗中加盐、白酒、胡椒粉、味精、葱姜汁,腌2—5小时后洗净.

2.墨鱼蛋入沸水锅焯水后、入另一清水锅,放入花椒、葱结、姜片、烧开后用小火焖5分钟离火,冷却后切片,装盘。

[特色点评] 色白光亮,鲜嫩爽口,尤其在夏天更受欢迎。

[要领提示1 煮的时间不能太长,否则影响口味与光泽

3、瑶柱墨鱼蛋

[原料/调料] 瑶柱50克,墨鱼蛋50克,鸡汤200克,盐2克,味精2克,胡椒粉5克,米醋5克,香菜、生粉各适量。 [制作流程] 1.瑶柱放在盛器里,加入汤、料酒,上笼蒸2小时后拿出,撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时,用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。

2.锅中放入鸡汤,把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。调味加入胡椒粉和米醋,烧开后勾芡,淋上葱油装盆,撤上香菜叶即成。

特点:鲜香酸辣,质感软滑。

亲爱的朋友们,你们是否已经对墨鱼有了深刻的解释呢,不要以为墨鱼长得那么难看就一定不好吃,烹饪起来的墨鱼蛋那简直就是美味佳肴呢,不仅如此,他对女人的作用更是不可藐视,其营养价值绝对不逊色其他美味,看了小编的文章你是否想跃跃欲试呢?赶紧按照我的方法去烹饪吧,美味就在眼前,赶快行动吧。

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