因为中国地大物博，海产品丰富，所以，在我国，许多人的餐桌上，都会有鱼制成的菜肴。瓦块鱼就是其中的一种，瓦块鱼只不过是鱼块的外形类似于土瓦，所以，大家就称之为瓦块鱼。瓦块鱼外观具有色、香、味俱佳的特点，而且肉嫩，味道鲜美可口，又含有许多蛋白质、脂肪和有益物质，所以瓦块鱼受到了许多人们的喜爱。那么，瓦块鱼的做法是什么呢？
1、两斤半左右的草鱼一条，去头，鱼身切大块（注意一定要新鲜的活鱼，最好现杀现做，这样鱼肉才会超嫩超甜），青红椒各一个切大丁，生姜切片，大蒜切小丁，干尖椒剪好，小葱切末。
2、煎锅倒入适量的油，大火烧至油温八成热时，转中火，将鱼一块块的下入锅内煎制，一面煎成焦黄色后，小心的翻面，再煎另一面，至两面都呈金黄色，就煎好了。
3、小心的将鱼一块一块的夹到炒锅内码好，你家的炒锅要是不粘的这步就省了，你就可以直接在炒锅内煎鱼了。
4、鱼块夹出以后，用煎锅内剩下的油烧热，下入生姜大蒜，干辣椒，青红椒，炒香。
5、然后加入1汤勺豆瓣酱和1汤勺辣椒酱，2汤勺醋，两勺盐，和匀。
6、将煎锅中的作料倒入炒锅内的鱼身上面，加入适量的水，晃一下锅，盖上锅盖用中火闷煮约十分钟；至水份差不多收干时，加入鸡精，1小勺糖，适量湿淀粉勾芡，就可以起锅装盘了。
以上就是瓦块鱼的制作方法，大家都看清楚了吗？瓦块鱼的制作方法非常简单，大家只要多多练习几遍，一定会制作出美味的瓦块鱼。还要注意的是，不要随便铲动锅内的鱼，因为新鲜的鱼肉很容易散，要想成形，一是要煎到位，二是不要随便铲动。
