捞饭的做法是什么

作者:xxx88  时间:2015-04-10 15:45:25  来源: 大众养生网

捞饭是广东汉族中的一道传统美食,现在吃货比较多,像捞饭这样的美食儿,自然是不能放过。其实,捞饭的做法有很多,只有我们了解了一些捞饭的做法,就不用到专门的饭店,在家中就能够吃到美味儿的捞饭。那么,捞饭的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。

鱼翅捞饭

原料:水发鱼翅200克,火腿丝25克,银芽120克,泰国香米饭400克。

调料:上汤200克,鸡粉8克,老抽3克,花雕酒5克,火腿汁20克,湿淀粉10克,鸡油30克,大红浙醋50克,香菜50克,姜汁酒50克,色拉油10克,盐2克,白糖3克。

制作:1、锅内放清水大火烧开后放姜汁酒、鱼翅小火煨5分钟,捞出鱼翅用清水漂洗待用;银芽去两头后洗净,放入烧至七成热的色拉油中中火煸炒1分钟,放入盐调味后取出放入四个小汤盘中(汤盘要提前放入蒸箱内蒸10分钟)。2、锅内放入鸡油20克至五成热时放入花雕酒、上汤、鸡粉、火腿汁、白糖、鱼翅小火烧沸,端离火口,淋入湿淀粉后放入老抽调色,最后放入鸡油10克调匀后出锅,浇在小汤盘中。3、撒上火腿丝,跟上泰国米饭、大红浙醋碟、香菜碟上桌即可。

上面就是对捞饭的做法的介绍,希望对大家的认识有帮助。捞饭的做法有很多,比较典型的就是鱼翅捞饭,不仅口感比较好,并且鱼翅的营养丰富,两者结合是非常完美的。所以,学习鱼翅捞饭,就可以在家中吃到这道美味儿,大家赶快尝试一下吧。

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