海鲜酱的用法大全

作者:zllldx  时间:2015-03-30 14:05:23  来源: 大众养生网

海鲜酱是很常见的调料,对它的使用有很多方法,不过在使用海鲜酱的时候,也需要正确的进行,这样使得能够充分的发挥它的作用,那海鲜酱的用法都有什么呢,这就需要根据制作的佳肴进行选择,常见的佳肴有很多都需要放置它,下面就详细的介绍下海鲜酱具体用法。

海鲜酱的用法:

海鲜酱蒜香炖豆腐

材料:豆腐、大蒜、海鲜酱、生姜。

做法:

1、姜切成丝,大蒜斜切成小段,分开蒜白和蒜叶;豆腐切成相等的大小块。

2、锅中倒入水,加入1匙盐(盐的量还是根据自己口味的重和淡来放),豆腐切小块后,拿盛豆腐的盘子慢慢倒入锅中,烧开水,煮3分钟。如果怕豆腐易碎,可在大碗中加盐,加开水,把豆腐放在盐水碗中浸泡10分钟,盐水煮或泡是为了让豆腐中的水出来,再做时豆腐更入味,也不易碎。

3、热锅冷油,放入大蒜白,姜丝,炒出香味,再加入2匙海鲜酱煸炒出味。再加入2匙生抽,1匙老抽,1/2匙糖,1碗热水,烧开。把焯过水的豆腐轻轻推入锅中,晃动锅子,让豆腐平铺在锅中,煮开后,开中小火,慢慢煮。

4、煮至汤汁收一半时倒入蒜叶,煮1分钟即可。如要豆腐更滋味,可用小许水淀粉勾芡,让汤汁把豆腐包裹起来。俗话说“千煮的豆腐万煮的鱼”,小火多煮,煮至汤汁即将收干即可,但不可因千煮万煮,煮出蜂窝豆腐或煮糊了。

海鲜酱烤三文鱼排

材料:低盐酱油80毫升,海鲜酱60毫升,蒜茸辣椒酱15毫升,新鲜柠檬汁30毫升,姜末6克,大蒜(压碎)1瓣,橄榄油30毫升,去皮去骨三文鱼排6个,800克

做法:

1.把酱油,海鲜酱,辣椒酱,柠檬汁,姜,大蒜和橄榄油放入20X30厘米的长方形烤盘里混匀,制成腌汁。把三文鱼排放入腌汁里,翻转几下,让鱼排均匀浸上腌汁。把烤盘用保鲜膜盖上,放冰箱里腌30分钟。

2.烤箱预热至175摄氏度。将烤盘从冰箱里拿出,去掉保鲜膜。用小勺舀出烤盘底部的腌汁浇在三文鱼排上。

3.将鱼排放入预热好的烤箱里,烤约30分钟,或至鱼肉很易用叉子分离成片即好。

对海鲜酱的用法认识后,在制作这些佳肴的时候,都是可以选择海鲜酱,不过对海鲜酱放入也是要适量的进行,尤其是对制作三文鱼的时候,更是不能过多的放入海鲜酱,否则会掩盖三文鱼味道,让食物整体改善。

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