铁板烧调料多种方法的介绍

作者:wazy328  时间:2015-03-29 15:08:39  来源: 大众养生网

在很多城市一到晚上的时候我们会看到铁板烧,铁板烧这样的一个美味小吃,一直在我们国家,很多的城市都有,可以说很多人也喜欢吃铁板烧,为了你能尽快的学会铁板烧的调料多种方法,就来看看下面内容的详细介绍,希望通过对下面内容了解,能尽快的学会几种做法。

铁板烧调料多种方法的介绍

铁板鱿鱼工艺配方

一、需要用具:

铁板一块,3—5毫米厚,直径30厘米左右的圆铁板,表面光滑、平整,可在铁板边缘焊两把手,以方便操作炉具(三芯煤炉,其受热面积大,火力均匀,为方便操作,也可使用液化气),铁铲一把,毛刷一把。

二、选料:

鱿鱼应选择质量较好,无腐烂,外观完整,颜色新鲜的鱿鱼为好。

三、配方:(以2公斤鱿鱼为例)

五香粉40克,孜然粉30克,辣椒粉适量,花椒粉适量,味精25克,精盐15克,超级鲜味王2克,生姜20克,蒜泥20克,白糖3克,料酒适量,淀粉80克,洋葱100克。

四、腌制:

将鱿鱼分割成长3—5厘米,宽1.5厘米左右,厚0.8厘米左右的长方形小条,放入上述原料搅拌均匀,腌制20分钟左右。

五、穿串:

用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入,穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。

六、烤制

将铁板置于火炉上烧热,用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油,将洋葱切成均匀小颗粒状放入铁板上炸出香味,将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制,在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小,并不断地刷油、翻面,以免烤糊,在烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。

七、飘香酱的调制

1.配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超级鲜味王10克,鸡精100克,白糖20克,精盐20克。

2.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣碎。

3.用一瓷器装入芝麻酱,花生酱,辣椒酱,大蒜仁,花椒粉,超级鲜味王,鸡精,白糖,精盐等拌和均匀。

4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖,味精,淡了加点盐即成飘香酱。

以上介绍的内容,就是和铁板烧有关的一些介绍,你可以通过以上的了解,就能了解很多铁板烧调料多一些调制方法,所以想具体了解铁板烧的朋友,可以通过对以上介绍的这些方法,充分的了解以后,相信通过了解,你也会制作出口味比较好的铁板烧。

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