冰皮月饼真的好吃么

作者:xmdgz  时间:2015-03-27 21:13:13  来源: 大众养生网

每逢佳节倍思亲,十五的月亮十六圆。这些都是用来形容八月十五的,这是一个多么美好的日子,家人们围坐在一起高谈轮廓,吃着美味的月饼。冰皮月饼制作工艺简单,而且好吃,他的外形比较时尚,而且口感不错,最重要的是它的含糖量和含脂量低。冰皮月饼好吃么,怎么做。


冰皮月饼好吃么


操作要点

(一) 原辅料、模具准备

1.糯米粉  最正宗的原料是冰冰皮粉,但购买起来有一定的地域局限性,所以在买不到冰皮粉的情况下,可以选用上等糯米粉来制作,也是—种不错的选择。也可以直接选购汤圆粉来制作,口感与味道要比普通的糯米粉好。


2.白砂糖  作为冰皮的重要调味品之一,起到了重要作用,具体要根据市场反馈需要选择放入量。


3.黄油  可以充分保证冰皮表面的光洁度,使冰皮吃起来口感更加细腻。


4.牛奶  够赋予冰皮强烈的奶香气息,与黄油融合后味道会更加浓郁。


5.豆沙馅  可以直接购买市场上销售的红豆馅,要选择质地较硬的豆沙馅,这样在后面塑形的制作环节里会相对容易些,或者按照第四章方法自己制作豆沙馅。


6.咸蛋黄  可以在市场上购买真空包装的咸蛋黄,但口感较之从咸鸭蛋中接剥出的新鲜蛋黄要差。


7.月饼模具  制作冰皮月饼的模具较传统的月饼要小很多,这样制出的冰皮月饼更加小巧精致。形状以圆形或方形模具最为常见。值得注意的是,月饼模具多为木质材料制成,所以制作前要用清水冲洗刀刻花纹,直到干净为止,并仔细查看,以免制作时黏在冰皮表面,造成不必要的麻烦。自动化生产的时候一般可以采用按压式塑料模具。


这么简单的方法,只要是按照步骤来,冰皮月饼就可以制作完成了。操作的小技巧不要忘记,这样制作出来的冰皮月饼才能更美观。口感也会更好,最后祝大家都能制作出美味的冰皮月饼。也可以换用其他的馅心尝试一下,不同的口味带来不同的心情。


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