莴笋炒鸡胸肉是一道大家都喜欢的家常菜，每家的做法不同。莴笋味微苦，性较寒。那么怎么做既莴笋炒鸡胸肉好吃又营养健康呢？咱们今天看看人家厨师，看看人家做这道菜的做法，看看人家做的有什么特色？
莴笋炒鸡胸肉做法简单，是瘦身食谱的常见菜，如何做莴笋炒鸡胸肉最好吃呢，下面跟我来做这道菜吧。
开通疏利、消积下气莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利
利尿通乳莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
强壮机体、防癌抗癌莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
宽肠通便莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
莴笋炒鸡胸肉的食材和调料：
莴笋250克 鸡胸肉150克 剁辣椒 料酒 淀粉 生抽 生姜 葱
1、鸡胸肉切成成薄片，加入葱，姜末，少许料酒，一丁点盐，一小匙胡椒粉，一个蛋清，一小勺淀粉，筷子拌匀腌制半小时以上。
2.将莴笋切片，胡萝卜切片，木耳去蒂洗净备用。
3.锅放水，水开放一小勺盐，滴几滴油，将蔬菜放入，水开后就捞出来。
4.锅倒适量油，油热倒鸡肉片滑炒变色。
5.鸡肉片变白色后倒入已经焯烫过的蔬菜，加入一小勺盐炒混合就可以了。
6.出锅。
鸡肉不容易切片，我是从冰箱冷冻室里拿出直接切片的，可以切得又薄又均匀，切好片后放水龙头下冲洗片刻就解冻了，挤干水份就可以上浆腌制。蔬菜焯水后就捞出，保持脆脆的口感。鸡肉炒变色后只需蔬菜放入混合就可以了，缩短了烹饪时间，能保证鸡肉滑滑嫩嫩的。
看来做好这道菜选料做法都很重要，莴笋的好处也这么多：促进肠道蠕动，消食。利尿等等，真不错，长期吃吧，莴笋炒鸡胸肉及营养又健康的美食值得大家去试着做。但是不可吃多，莴笋吃的太多了容易引起夜盲症，开来吃什么食物也要适度啊。
