羊肉串是一种美食，但是很多人虽然喜欢吃，却是总是不能满足自己的食欲。因为我们经常可以吃到的羊肉串都是来自于烤摊，不仅不卫生，羊肉的是否是真的都不能保证。还非常的昂贵。其实，如果想要吃的好吃又便宜的羊肉串并不难，自己制作就好。为此，我们一起来了解下羊肉串腌制配方是什么。
在外边吃烤羊肉串，又贵吃的也不爽。还不如自己和朋友在家烤着吃，实惠又可以和好友交流感情！
1先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内， 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 ！我个人认为加入梨汁味道更好！
用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩!
从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签（可选种类：铁），调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等（可根据自己口味选购）烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
2先用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤！
还有一种方法：
首先是切肉，最好是刀工好的切（在我家就是奶奶切），喜欢吃多大的切多大，建议切小点因为大块的需要的时间长。切好后要洗干净哦！
接下来就是腌肉了，将肉放到干净的盆子里放好。将姜、葱头切成小块放在小盆里，加入少量盐（最好少放点，很容易搞咸的），适量酱油（主要是颜色，喜欢深颜色的可以多放点），适量的腌肉料，搅拌均匀倒入肉盆里，再搅拌均匀。然后放置一小时左右。
然后就可以串成串，放在烤架上。加上孜然粉就可以吃香喷喷的羊肉串啦。。。
以上就是羊肉串腌制配方的两种方式，如果对羊肉串有兴趣可以选择自己喜欢的方式做。这里需要提醒的是，很多人对于羊肉串的要求还包括辛辣，觉得这样才够味，吃起来很爽，不过辛辣的饮食对健康是不利的，最好是适量的食用辛辣的羊肉串。
