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关于螃蟹的六大疑问

作者:1小霞 时间:2014-10-15 11:20:59 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

关于螃蟹的六大疑问(3)

蒸螃蟹时产生的白沫能吃吗?怎么蒸能减少

蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面,蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质,这层白沫对身体无害。但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的,一般正规养殖的活体蟹不容易出现。因此,要想减少白沫,采购时要挑选健壮的活体蟹,买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间,蒸前蟹体要刷洗干净,且蟹钳、蟹爪要用线扎。

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