什么是鲜牛奶

作者:大米  时间:2014-07-15 20:39:20  来源: 大众养生网

对于什么是鲜牛奶,可能真正了解的人并不多,因为通常很多人会把纯牛奶当作是鲜牛奶,其实或则会总想法是完全错误的,纯牛奶和鲜牛奶是完全不一样的,而且它们在本质上也是不同的,虽然两者都是牛奶。其实在我们的日常生活中,真正的鲜牛奶是很少见的,而且很少有人能够喝到鲜牛奶的。

什么是鲜牛奶

鲜牛奶的营养价值是比其他牛奶都要高的,但是因为鲜牛奶的味道问题,所以一般人是不吃的,就算是喝到了鲜牛奶,很多人也是会吐掉的,因为鲜牛奶的味道对于很多人来说是接受不了的。所以,下面就来详细地说说鲜牛奶是什么?

鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶,否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定,故目前各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种!

液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。 低温保鲜奶,通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶,也叫巴氏奶,俗称则为鲜奶。这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。生产鲜奶的企业要有充足的原奶,原奶可向当地牧民或奶农收购,但最好还是企业自身拥有乳源基地,这样有利于确保奶牛的健康和牛奶的营养卫生。乳源基地的建设需要大量资金,故生产鲜奶的企业需要一定的规模。

常温奶是采用超高温杀菌技术的牛奶,由于其具有保质期长,储存方便以及各种营养成分的含量比较充足等特点,生活中很多人更愿意选购常温奶。

人们常说的鲜奶其实就是经过巴氏杀菌法制成的低温保鲜奶,即巴氏奶。饮用鲜奶可以补充人体所需的蛋白质、脂肪和钙。

由于鲜奶采用的是低温灭菌法,相对于常温奶来说它的口感比较浓郁,这也是人们选择饮用鲜奶的重要原因。和鲜奶相对的则是采用高温灭菌技术制成的常温奶,很多人认为经过超高温灭菌的常温奶将会流失很多营养成分,其实不然。

所谓的鲜牛奶其实就是指脱离牛体24小时以内的牛奶,往往这种鲜牛奶都是带有浓烈的牛腥气的,所以一般的人是接受不了的。虽然鲜牛奶的味道很奇怪,但是它的营养价值却是非常高的,在同类奶制品中是最高的,所以喝了对于人体还是很有好处的。

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