叉烧酱是什么酱

作者:小雨  时间:2014-07-14 10:16:46  来源: 大众养生网

可能对于一些北方的朋友,他们对叉烧酱是一种什么样的酱料就比较清楚,但是对于我们这西南方的朋友,因为在家里的食用情况比较少,我们根据就不知道有叉烧酱这种东西。叉烧酱主要可以用来直走叉烧包和叉烧食品,是我们很多消费者都非常喜爱的食物,特别是叉烧包,它在我们的生活中销售量是非常高的。

叉烧酱这种调料,它在我们的生活中食用量还是比较高的,我们主要是将叉烧酱拿来制作叉烧包,这样可以让我们制作出来的叉烧包味道更香,更加适合我们的消费者的口味。

叉烧酱,可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。 家庭秘制叉烧酱:酱油少许、 淀粉、糖 、高汤、 盐 、味素 、耗油 ,将高汤和淀粉调成糊状加酱油糖味精耗油0·01克即可。

做法

①将所有材料混合、搅拌均匀,接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火

②放凉后将葱、姜片捞起,就是很实用的叉烧烤肉酱

自制叉烧酱叉烧酱配方

以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到。二汤匙酱油、 一汤匙蚝油、 一汤匙海鲜酱、 一汤匙酒(cooking wine)、 三汤匙白糖、 一茶匙蒜茸 、四分之一杯蜂蜜、 四分之一茶匙盐 、一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉、 红色食用染料 (Food Color) 少许、 (仅为颜色好看,如果没有可以不放)。

还有一个我在别的地方查到的配方:叉烧酱酱油半碗,糖半碗,蚝油1大匙,料酒3大匙,水半杯,五香粉半小匙,蒜末1大匙,红色素少许。需注意的是,这两个配方是已经调稀且放了蒜的,所以只要把肉用酱料腌上,不用再加其他东西,腌制1~2天之后就能直接烤。(使用市售的叉烧酱因为很浓稠,才需要调稀并另加蒜料)补充一下,其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的,所以如果有红糟,不妨加入同腌,没有红糟才放色素。

其实,在我们的生活中,叉烧酱的制作方法是比较多,因为每一地方都有自己的制作特色,所以我们在学习叉烧酱的制作方法的时候,应该要去选择一种我们比较喜欢吃的做法,这样才能够让我们做出来的叉烧酱更加适合我们家人的胃口。

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