鸭肉炖山药功效和作用，鸭肉有清热去火、肝脏排毒、滋阴、提升人体免疫力、润肺止咳、润肺止咳、养颜美容的作用，而且对咳嗽、便秘也是有一定功效。山药含有各种各样微量元素，有健壮机体、滋肾益肾的功能。从口味上来讲，鸭肉与山药较为紧密联系，山药的绵糯可以显出鸭肉的美味可口，还能清除其油腻之感。从营养元素上来讲，鸭肉有一定的滋阴润肺止咳，止咳化痰作用，与滋阴健脾养胃的山药搭配，会出現很好的健脾养胃、益肺化痰止咳预期效果。
鸭肉和山药一起炖汤的做法一
关键原材料：山药1个、鸭腿4只、胡萝卜1根、姜1块(约鸡蛋规格)
调味料：花椒20粒、八角4颗、八角茴香1一小块、小茴香约40粒、山楂干20片、酒酿1饭勺(15ml)、美味鲜酱油4饭勺(6b250l)、生抽4饭勺(6b250l)、
白糖4饭勺、盐1饭勺(15ml)
步骤：
1)将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调味品包或调料盒上用好。(八角茴香倘若放不进去，就别勉强了，要不然会把调味品包刺破。八角茴香在烹煮食物时单独放进锅中，煮好后，也很容易捡出来。)
2)鸭腿清理后，放入冷水中，出水量要未过鸭腿至少4厘米。无须盖外盖，火灾事故煮沸后，用饭勺除掉白沫子。
3)放入削皮切成片的姜，和准备好的调味品包，添加酒酿，美味鲜酱油，生抽和白糖，盖上外盖。用压力煲制作，保持低火，喷气式飞机儿后再度炖40分钟。倘若用一般锅，保持低火，烹煮1个三十分钟。
4)山药去皮切成块，放入不锈钢锅中，煎出橘黄色后，预埋。
5)家鸭炖40分钟后歇火，待压力煲中的气跑掉之后，打开后盖板，添加盐搅拌均匀后，改成火灾事故煮5分钟后，将煎好的山药块倒进锅中，再度煮3分钟就可以。
鸭肉和山药一起炖汤的做法二
食材：土鸭一只、铁棍山药、枸杞
步骤：
1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化;
2、土鸭清理，沥干水分，切碎小块;
3、冷水下锅，火灾事故煮沸，加些酒酿，再度滚煮2分钟，除掉白沫子;
4、捞出，用温水清理掉鸭块表面的白沫子和沉渣;
5、洗好的鸭块入砂锅，一次性添足沸水，大火烧开;
6、撇净白沫子后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右;
7、加上切成滚刀块的山药，再度小火慢炖;
8、炖至山药软烂，用盐调味品，起锅前五分钟，撒进洗好的枸杞。
