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东北拉皮的功效与作用

作者:小翼 时间:2014-06-27 14:59:12 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

东北地区人多全是以全麦面粉类的食品主导食,这一点跟日常生活在南方地区的人以稻米主导食不一样.因此跟北方人比起來无论是男性還是女性在个子上都是较为的高,人体也很健壮.这是由于大米的营养成份還是不如麦子和面粉多.东北地区的知名的特色小吃有很多,多是以麦子和面粉制成的主导,谁让它是东北地区的特点呢.

谈起东北地区知名的特色小吃就不得不承认东北拉皮了,东北拉皮从一开始的只有是靠人工服务制做转变成如今用设备生产,无论哪样方法就不可以改变大家对东北拉皮的钟爱和称赞,这在其中最关键的原因還是东北拉皮的味儿.

是东北地区的特色小吃,别称东北大拉皮,水拉皮等,原先以马铃薯淀粉为原材料制做,如今多以淀粉为原材料制做.东北大拉皮以其颜色晶莹透亮,通道爽滑、筋道,层次感细致而备受顾客钟爱,一直以来受生产加工方法的限定,以手工制做主导,生产加工高效率低,劳动效率大,且环境卫生水平差.近些年,出現以拉皮机制做拉皮的方式.生产加工工艺为:木薯淀粉 水――合浆――开料――成形――高溫定形――中温缓蒸完善――超低温回生――摆脱――定长激光切割――包裝.

主要材料:瘦猪肉200克,绿豆淀粉200克

调料:丝瓜100克,姜蒜丝10克,蒜末25克

调味品:食用油50克,黄豆酱25克,生抽50克, 醋40克,芝麻油10克

烹制加工工艺:

1.将小肉切割成大片状,再切割成丝袜高跟鞋.炒锅内放进食用油,烧至五成热时,放进丝袜高跟鞋姜蒜丝爆锅,丝袜高跟鞋炒至稍一发白时,放进黄豆酱,炒成酱香气时,烹入生抽,颠翻匀称后装进碗内预留

2.将绿豆淀粉用适当的水化开.取一铜旋子,分次盛放适当的绿豆淀粉,在开水锅内将旋子旋转二三圈,随后用开水烫之后放进凉水中撕下红薯粉皮,共拉三张就可以

3.将拉好的红薯粉皮截为两截,切割成木筷般粗的条形,放到股票大盘内.把丝瓜清洗,切割成丝放到拉皮的上边.随后将炒好的丝袜高跟鞋倒在拉皮盘里(连汁一起倒进),放进醋和芝麻油,撒上葱泥,上菜时拌和就可以服用

东北拉皮的烹制反法也是有很多种多样的,能够用于制成汤菜的,还可以用于炒,还能够用于拌凉菜这些.每一种的烹调方法都能反映出东北拉皮的好味道.现如今东北拉皮不仅仅是受北方人的喜爱,伴随着高新科技和交通出行的比较发达东北拉皮被愈来愈多的每个地域人的熟识.

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