一到了炎热的夏天,女孩子们的眼睛里就开始多了一种食品,那就是冰淇淋.的确像冰淇淋这种冷饮,最适合在夏天炎热的季节去吃了,吃上一个冰淇淋,能感觉身体内都被吞下去的冰淇淋变得凉凉的了.整个人瞬间就感觉清爽好多.想必很多人都不知道你们爱吃的冰淇淋其实是由一种叫做冰淇淋粉的东西做成的.
那么冰淇淋粉又是什么东西呢,今天就在这里跟大家详细的介绍一下冰淇淋粉是什么.那么大家在吃冰淇淋的时候就会知道它是由什么做的了.
冰淇淋粉又名雪糕粉，是一种采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的,使用时按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉状复配物.
制作方法
各种原料加入的顺序问题:这个问题是一个复杂的问题,必须对各种原料的理化性能非常清楚才能作周详的考虑与安排,才能做到恰到好处,取得成功.
灭菌:各种原料混合后,灭菌的温度和时间的控制是一个不可忽视的问题,这些原料都是比重大而带有胶质的物体,理化性能各不相同,如果灭菌温度、时间不恰当,就有可能达不到灭菌的目的,也有可能会造成某些营养成分变性沉淀遭到破坏,达不到理化指标.因此必须确定正确的灭菌法.
超高压均质:在制造冰淇淋粉时这也是重要一环.冰淇淋粉要求组织细腻,脂防球直径只能在1~2微米,细小的脂肪球相互吸引产生了脂肪从集现象,使原料的粘度增加,冰淇淋加水在冷凝器内搅拌时成为永久性乳状悬液,空气也成为微小气泡,进入冰淇淋中使其容量增大,获得的要求的膨胀率.
瞬时干燥:由于冰淇淋粉吸水性非常强,因此必须对排风相对湿度作适当降低,为此采取了几项措施,降低了进风温度,减少喷雾量,提高了排风温度.
虽然在夏天吃冰淇淋很舒服,但是大家一定要控制住量,不要吃得太多,尤其是胃不好的人,更要少吃,吃冰淇淋前后也要注意不要喝热水,吃辣的食物.
