米糠油怎么吃

作者:小翼  时间:2014-06-25 23:19:53  来源: 大众养生网

油是我们在烹制食材中必不可少的东西,而现在市场上有很多种可供选择的油,有调和油、花生油、菜籽油和一些转基因的油等等,但是要想选到自己喜欢吃的油那可不是一件容易的事。不知道大家知不知道米糠油,这是一种由稻谷做出的油,但是因为大家对这种油还说不是太熟悉,所以在市场上即使我们看到了这种油,却不敢使用这种油。

这是一种健康的油,因为是由稻谷加工而成的,所以其中大家可以放心没有那些所谓的化学成分。人们对于新鲜事物的接受都是有一个过程的,随着人们对于食品健康安全越来越重视的今天,当人们充分认识到这种产品后,就会做出接受的。

米糠油具有很高的营养价值,在欧美韩日等发达国家,它是一种与橄榄油齐名的健康营养油,深受高血脂、心脑血管疾患人群喜爱,并早已成为西方家庭的日常健康食用油。

中国米糠油原料资源丰富,但米糠油的生产和消费还处在起步阶段,年产量不足12万吨。专家建议加速米糠油发展,让这一健康营养油早日走进百姓日常生活。营养价值高

国家粮食局油脂工程技术研究中心高级工程师蒋新正告诉本报记者,米糠油是一种营养价值很高的食用油品种。米糠的组成成分为油脂15%~22%,相当于大豆的含油量,蛋白质为12%~16%,无氮浸出物为33%~53%,水分为7%~14%,灰分为8%~12%。

稻谷除去稻壳即为糙米,糙米由米糠层、胚及胚乳三部分组成,其中米糠层约占糙米总重的7.5%,胚占2.5%左右。米糠层由果皮、种皮、外胚乳及糊粉层组成。糙米中的油脂主要集中在胚和米糠层的糊粉层中,尤以胚中为多。

米糠油是一种营养丰富的植物油,食后吸收率达90%以上。米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收,具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用,因而米糠油是国内外公认的营养健康油。同时,由于米糠油本身稳定性良好,适合作为煎炸用油,还可制作人造奶油、起酥油以及高级营养油等。

米糠油含有38%左右的亚油酸和42%左右的油酸,其亚油酸与油酸的比例约在1:1.1,从现代营养学的观点看,这一比例的油脂具有较高的营养价值。

米糠油中含有丰富的谷维素,谷维素是由十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一族化合物,可以阻止自体合成胆固醇、降低血清胆固醇的浓度,促进血液循环,具有调节内分泌和植物神经等功能,可促进人体和动物的生长发育。谷维素能促进皮肤微血管循环,保护皮肤,还对脑震荡等病有疗效。

上面就是米糠油的相关内容,不知道大家看过后有没有充分认识到这种油的健康价值。我们常常会讨论最近哪里又出了食品安全问题,经常会看到一些餐馆用那些地沟油来炒菜,深感自己的健康受到周围的侵害,所以为了自己的健康着想,还是尽量在家里吃饭最好。

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