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秘制鸭肫

作者:香米 时间:2014-06-24 21:56:33 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

鸭肫也就是鸭的胃,很多人应当都喜欢鸭肫,家鸭的身上许多的地区全是非常美味的,鸭腿,鸭脖,鸭舌头这些,非常是香辣的全是如今的人很喜欢的,鸭肫的做法有很多,针对独门鸭肫大伙儿想不想掌握呢,那样的作法会有一种非常与众不同的味儿,是许多的作法也没有的味儿。

独门鸭肫是很普遍的特色美食了,大伙儿在平常应当都吃过那样的鸭肫,鸭肫是如今很多人都喜欢的,他的营养元素是许多的,带有丰富多彩的蛋白,维他命C,钙、镁、铁,及其铁与原素的成分是很高的。

独门鸭肫原材料

主要材料:鸭肫250克

辅材:蛋清30克,烟笋100克

调味品:食用油100克,盐1克,生抽15克,米酒10克,葱根25克,姜15克,鸡精1克,胡椒粉2克,木薯淀粉(苞米)5克

2制做

1. 将鸭肫清洗,剞荔枝花刀,切发展2.5公分、宽2公分的片块;

2. 鸭肫添加食盐、米酒、鸡蛋清、豆粉及少量鸡精0.5克、胡椒粉0.5克,码进味;

3. 将烟笋切割成与鸭肫一样大的片;

4. 再将生姜片、葱根段加少量酸菜鱼火锅及鸡精0.5克、胡椒粉1克、生抽、芡粉等配成滋汁;

5. 将锅置火上,油热烧至七成热,将鸭肫入锅炒散籽,滗去余油;

6. 放进烟笋搅拌,再烹入滋汁,炒匀即成。

卤鸭肫肝

肫肝酱深褐色,香鲜软嫩,咸中带甜。

原材料

主要材料:鸭肫500克,鸡肝500克,

调味品:生抽100克,白糖50克,盐5克,小葱25克,姜25克,米酒50克,生盐100克,八角10克,八角茴香10克,丁香花15克,芝麻油25克

作法

1.鸭肫割成两开,自来水冲去肫内废弃物;

2.用利刃刮掉黄皮肤放进生盐搓擦掉腻清洗,去除鸡肝上的苦肝和衣膜,苦胆除掉切忌弄破随后清洗;

3.锅内放进冷水烧滚再放鸭肫、鸡肝氽一下水时捞起来清洗;

4.锅内再次盛入冷水1500ml,放进氽好的鸭肫加蒜、生抽、白砂糖、食盐、葱、姜、八角、八角茴香、丁香花,用灶火烧开;

5.去掉白沫子盖上盖随后用微火焖煮40分钟上下约七完善烂;

6.解开盖将鸡肝放进,用中火烤至8分鐘熟后收尽汁;

7.浇上芝麻油,放凉后切成片摆盘就可以服用。

针对独门鸭肫的做法大伙儿应当了解了,那样的鸭肫的做法是很好吃的,很多人全是非常爱它的味儿,大伙儿不但要掌握独门鸭肫的方式,平常日常生活的一些别的的鸭肫的做法大伙儿何不去多了解一下,让自身每日都可以去享有到那样的特色美食。

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