佛跳墙的功效是补血、美容养颜、保护心血管、增强自身免疫力等，对于贫血或者是自身抵抗力下降等都有非常好的作用。
1.补血：佛跳墙属于福建和福州当地有名的菜品，其中含有鲍鱼、海参、牦牛皮胶、蹄筋、花菇、墨鱼等成分，是按照一定配伍来进行制作，在制作过程中还会添加一些高汤和老酒，其中含有非常丰富的蛋白质和铁元素以及叶酸等营养成分，都是造血功能，不可缺少的营养成分，在吃了之后还可以增加造血功能和提高红细胞的数量来达到补血的效果。
2.美容养颜：佛跳墙当中的胶原蛋白含量比较高，在吃了之后可以补充身体所需营养，同时还可以增加皮肤的弹性和光泽，能有效的延缓皮肤衰老，还可以让皮肤变得更加水嫩和光滑，来达到美容养颜的效果。
3.保护心血管：佛跳墙当中的活性成分比较多，而且还具有非常丰富的微量元素和不饱和脂肪酸，在吃了之后对心血管有一定的保护作用，可以有效的减少血压偏高和血脂偏高，同时还能预防动脉硬化。
4.增强自身免疫力：身体比较瘦弱或者是久病初愈的人群，可以适当吃一些佛跳墙，能补充身体所需营养和增强免疫功能。
