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冬菜怎么做好吃

作者:香米 时间:2014-06-24 20:53:10 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

冬菜是一种腌渍食品,也是在我国很知名的土特产,它的营养成分是很丰富多彩的,带有很多种多样的维他命,健脾开胃益脑的功效全是非常大的,它的作法许多,一般的全是用于做汤底,也有便是炒着吃,它的味儿是很美味的,一般的人都能够服用,针对冬菜怎么做好吃,下边我们就来了解一下。

冬菜大伙儿在平常都吃过吗,它是有很高的营养成分的,它的作法也是有很多种多样,能够用于煮汤,比如普遍的的肉丸汤,放一些冬菜可以非常好的提鲜,那麼冬菜怎么做好吃呢,我们讨论一下冬菜的一些作法。

冬菜

使用方法使用量

因为津冬菜有一定的香味和蒜味,川冬菜是介菜嫩尖经二三年腌渍而成,芳香出现异常,美味可口,材质嫩脆,因此很多作为调味品,其吃法如:

煮汤

如做肉片汤、肉丸汤、炒面,先放点冬菜煮汤提鲜;

拌馅

在鲜面条、小馄饨的饺子馅里放剁碎的冬菜可提升鲜香;

烧炒

做红烧肉、烧鱼或炒羊肉里放冬菜,鲜香更强。

产品类别

冬菜有京东商城菜、川冬菜与津冬菜,也有大足冬菜。

京冬菜,别称素冬菜

京冬菜是山东省日照市知名土特产,因曾进京城供皇上服用故称京冬菜。京冬菜关键原材料是大白菜心,切晒晾晒;调料主要是高品质生抽和绍光酒等,适度实际操作闷制而成。白菜关键产自两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地,高品质增产,为京冬菜生产出示了关键标准。京冬菜条索细匀,颜色如棕,芳香怡人,味美爽口,形、色、味均别具一格,并能长期存储。它不但是用餐之美味,并且是烹制菜式的上等调味品。

津冬菜,别名荤冬菜

原产地于天津静海县南边,京杭大运河两边一带。它是将白菜切割成一小块,晒至风干,每100Kg放盐12Kg,充足搓揉,入缸夯实,撒盖食用盐,封缸2~3天,随后将菜取下,每100Kg菜坯加上蒜末10~20Kg,装缸发醉至第二年春即成。因加上蒜末,故又称“荤冬菜”。热销北京市、天津市及河北省等地。制成品有独特香气,就可以立即作菜服用,又能作调料用。

冬菜

冬菜

川冬菜,主产区于四川的南充市、资中。其制作方法是:将介菜类的箭杆、蔬菜的菜苔(高17~20公分时)采回切割成数片,晾软。每100Kg干得20Kg,割掉嫩尖,每100Kg先加盐11Kg腌。隔日起每日揉一次,共揉5~6次,蓄势待发油亮后,放围屯内,并加香辛料翻几回。半个月左右上下装进坛卡紧,用黄叶和土壤密封,颠倒让其暴晒6~7月或一年,待泥头顶湿润了,菜就成熟了。每一年农历八月清除转一次坛。经二三年充足完善后售卖。每100Kg冬菜用的香辛料为半碎麻椒200~300克,八角250克,小茴100克,茯苓100克,松脂50克。

川冬菜

川冬菜中南充冬菜誉满全国、四川四大名菜之一。南充冬菜生产生产加工有悠久的历史,至今已有225年。《南充县志》中有那样的记述:“清嘉庆年间(1796至1820),顺庆就会有冬菜售卖。”“光绪年间(1821至1850),县人张德兴在县里运营德兴旧号酱园铺,制做冬菜,颇有名。”1981年南充冬菜在四川省“四菜”评比会上,以光泽度光亮、芳香脆爽、口味浓厚制胜,获评我省第一名。南充冬菜与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江市洋白菜并称之为四川“四大名腌酸菜”。南充冬菜以介菜为原材料,麻椒、八角等调味料为辅材,历经20道工艺过程,历经1-3年生产加工而成。既可作为饭桌上的凉拌菜,又可做为烹制的调料应用。四川菜中知名的冬菜扣肉和冬菜凉面等全是以南充冬菜为关键原材料。

南充冬菜菜型匀称,褐黑色、光亮、有光泽度;具备南充冬菜特有的酱香气和辛香气,香味浓厚;美味可口、材质脆爽、咸度鲜美。含有碳水化合物、乳酸菌、蛋白、维他命和多种多样营养元素。有健脾开胃健脾胃、提高胃口、提高身体功能之作用。

冬菜怎么做好吃,针对冬菜的一些作法,我们是否都了解了呢,用冬菜做为煮汤的一种佐料,味儿是特别好的,并且冬菜的种类也是有许多,不一样的冬菜的营养成分全是不一样的,并且对我们的人体也是非常好的,平常多吃冬菜是有非常好的作用的。

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